葛根粉具有解熱生津、改善心血管功能等作用，適量食用一般不會產(chǎn)生副作用，但過量可能引起胃腸不適。葛根粉是豆科植物野葛的干燥根制成的淀粉，主要含葛根素、大豆苷等活性成分。

1、解熱生津

葛根粉中的葛根素能擴張皮膚毛細(xì)血管，促進汗液分泌，有助于緩解外感風(fēng)熱引起的發(fā)熱、口渴癥狀。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用其配伍薄荷、金銀花治療風(fēng)熱感冒初期的低熱咽干。食用時可取10-15克葛根粉用溫水調(diào)服，每日不超過兩次。

2、調(diào)節(jié)心血管

葛根素能改善冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，對高血壓、心絞痛等心血管疾病有輔助調(diào)理作用。臨床研究顯示其可能通過抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶產(chǎn)生降壓效果。建議心血管疾病患者在醫(yī)生指導(dǎo)下將葛根粉作為膳食補充，避免與降壓藥疊加使用。

3、抗氧化作用

葛根粉含有的異黃酮類物質(zhì)具有清除自由基的能力，能減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。動物實驗表明其提取物可提升肝臟超氧化物歧化酶活性，但對人體具體抗氧化效能仍需更多研究驗證。日常食用時建議搭配維生素C豐富的食物增強吸收。

4、緩解更年期癥狀

葛根中的大豆苷元具有弱雌激素樣活性，可部分緩解潮熱、盜汗等圍絕經(jīng)期癥狀。但效果較激素替代治療弱，且起效緩慢。連續(xù)食用3-6個月可能觀察到癥狀改善，嚴(yán)重更年期綜合征仍需就醫(yī)進行規(guī)范治療。

5、輔助降血糖

葛根粉中的膳食纖維可延緩葡萄糖吸收，部分研究表明其提取物能改善胰島素敏感性。但糖尿病患者的血糖控制仍應(yīng)以藥物治療為主，食用葛根粉需監(jiān)測血糖波動，避免替代降糖藥物導(dǎo)致病情失控。

葛根粉作為傳統(tǒng)藥食兩用材料，建議每日食用量不超過30克，空腹時用溫水沖調(diào)更利于吸收。脾胃虛寒者可能出現(xiàn)腹脹腹瀉，應(yīng)減量或停用。服用華法林等抗凝藥物者須咨詢醫(yī)生，因葛根素可能影響凝血功能。選購時注意選擇無硫熏蒸的純葛根粉，避免與含葛根的中成藥同時大量服用。出現(xiàn)皮疹、頭暈等過敏反應(yīng)應(yīng)立即停止食用。