核桃仁具有補腦益智、潤腸通便、抗衰老、調(diào)節(jié)血脂、補腎固精等功效，適用于記憶力減退、便秘、高脂血癥等人群。

1、補腦益智

核桃仁富含歐米伽3脂肪酸和磷脂，有助于促進腦細胞發(fā)育，改善認知功能。長期適量食用可輔助緩解用腦過度引起的疲勞，對兒童智力發(fā)育及中老年人記憶衰退有一定改善作用。建議每日食用10-15克，可直接食用或加入粥品。

2、潤腸通便

核桃仁含有大量油脂和膳食纖維，能潤滑腸道、促進蠕動。對于陰虛腸燥型便秘，可將核桃仁與黑芝麻共同研磨后沖服。但腹瀉患者應避免過量食用，以免加重癥狀。

3、抗衰老

核桃仁中的維生素E和多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，能清除自由基，延緩皮膚及器官老化。其含有的褪黑素前體還可調(diào)節(jié)睡眠節(jié)律，建議失眠人群晚間適量食用。

4、調(diào)節(jié)血脂

核桃仁的不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白膽固醇，對輕度血脂異常者有輔助調(diào)節(jié)作用。臨床研究顯示，每日攝入30克核桃仁連續(xù)6周，可使總膽固醇下降明顯。

5、補腎固精

中醫(yī)認為核桃仁味甘性溫，歸腎經(jīng)，能溫補腎陽。對于腎虛腰痛、遺精滑泄等癥狀，可配伍枸杞、芡實等食材燉湯食用。但陰虛火旺者慎用，以免引發(fā)上火。

食用核桃仁時需注意控制每日攝入量在20-30克以內(nèi)，避免因油脂過量引起消化不良。建議選擇原味未加工核桃仁，高溫烘焙會破壞部分營養(yǎng)成分。儲存時應密封避光以防油脂氧化變質(zhì)，出現(xiàn)哈喇味即不可食用。三高人群及肥胖者需在營養(yǎng)師指導下調(diào)整食用量，腎功能不全患者應限制攝入。可將核桃仁與深色蔬菜搭配食用，提高營養(yǎng)吸收率。