老鼠吃過的米通常不建議人食用。老鼠可能攜帶多種病原體，食用被污染的米存在健康風(fēng)險。

老鼠的唾液、尿液或糞便可能污染米粒，傳播漢坦病毒、鉤端螺旋體等病原體。這些微生物可導(dǎo)致發(fā)熱、出血傾向、肝腎損傷等嚴(yán)重癥狀。若發(fā)現(xiàn)米袋被咬破或米粒上有嚙齒類動物啃咬痕跡，整袋米均應(yīng)丟棄處理。即使肉眼未見明顯污染，老鼠爬行過程中體表寄生蟲或細(xì)菌也可能附著在米粒表面。

極少數(shù)情況下，若米儲存在完全密閉容器中且經(jīng)高溫烹煮，理論上可滅活部分病原體。但家庭環(huán)境難以確保儲存容器的絕對密封性，且普通蒸煮溫度無法完全滅活所有毒素。特殊時期如戰(zhàn)亂饑荒等極端條件下，需將污染米反復(fù)淘洗后經(jīng)100攝氏度以上高溫長時間處理才可考慮應(yīng)急食用。

建議使用帶鎖扣的防鼠糧倉儲存糧食，定期檢查米缸密封性。發(fā)現(xiàn)鼠害后應(yīng)對廚房進(jìn)行全面消殺，接觸過污染米的手部需用碘伏消毒。若誤食可疑米后出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或發(fā)熱，應(yīng)立即就醫(yī)并進(jìn)行血清學(xué)檢測。