食物中毒可通過催吐、補(bǔ)液、禁食、藥物治療、就醫(yī)治療等方式處理。食物中毒通常由細(xì)菌污染、毒素?cái)z入、化學(xué)物質(zhì)、寄生蟲感染、病毒污染等原因引起。

1、催吐

進(jìn)食后2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)嘔吐、腹痛等癥狀時(shí)，可用手指刺激舌根催吐，減少毒素吸收。但意識(shí)不清或誤服腐蝕性物質(zhì)者禁止催吐，避免造成二次傷害。催吐后需用溫水漱口，保持口腔清潔。

2、補(bǔ)液

腹瀉嘔吐會(huì)導(dǎo)致脫水，可少量多次飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽。每公斤體重補(bǔ)充50-100毫升液體，分4-6次飲用。避免一次性大量飲水刺激胃腸。兒童可選用專用補(bǔ)液飲料，家長需觀察尿量判斷補(bǔ)水是否充足。

3、禁食

急性期應(yīng)暫停進(jìn)食4-6小時(shí)，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。癥狀緩解后從米湯、藕粉等流食開始，逐步過渡到稀飯、面條等低纖維食物。避免牛奶、豆類等產(chǎn)氣食物，家長需注意嬰幼兒禁食時(shí)間不宜超過4小時(shí)。

4、藥物治療

細(xì)菌性食物中毒可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、鹽酸小檗堿片、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物。蒙脫石散能吸附腸道毒素，鹽酸小檗堿片抑制細(xì)菌生長，益生菌調(diào)節(jié)腸道菌群。病毒性感染無須使用抗生素。

5、就醫(yī)治療

出現(xiàn)持續(xù)高熱、血便、意識(shí)模糊等癥狀需立即就醫(yī)。醫(yī)生可能進(jìn)行洗胃、靜脈補(bǔ)液等處理，嚴(yán)重者需住院觀察。保留可疑食物樣本便于檢測病原體，群體中毒事件需上報(bào)疾控部門。

食物中毒恢復(fù)期應(yīng)保持飲食清淡，避免辛辣刺激食物2-3天。注意餐具消毒和食材新鮮度，海鮮類食物須徹底加熱。外出就餐選擇衛(wèi)生條件良好的餐廳，生熟食品分開存放。定期檢查冰箱溫度是否低于4攝氏度，剩余飯菜冷藏不超過24小時(shí)。養(yǎng)成飯前便后洗手習(xí)慣，瓜果蔬菜充分清洗后再食用。