食用小龍蝦中毒可能與微生物污染、重金屬蓄積、過敏反應(yīng)、加工不當(dāng)或變質(zhì)有關(guān)。常見癥狀包括腹痛、嘔吐、腹瀉等胃腸反應(yīng)，嚴(yán)重時可出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

微生物污染是常見原因，小龍蝦生存水域若受致病菌污染，未充分加熱易導(dǎo)致感染。副溶血性弧菌、沙門氏菌等可能引發(fā)急性胃腸炎，需用諾氟沙星膠囊、蒙脫石散、口服補液鹽治療。

重金屬蓄積多見于工業(yè)污染水域，小龍蝦體內(nèi)富集的鉛、鎘等長期攝入可致慢性中毒。急性中毒需用二巰丙磺酸鈉注射液驅(qū)鉛，配合血液凈化治療。

甲殼類動物蛋白可能誘發(fā)過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為蕁麻疹、喉頭水腫等。需立即停食并用氯雷他定片、地塞米松注射液、腎上腺素筆急救。

加工過程交叉污染或未徹底煮熟會殘留寄生蟲。姜片蟲感染需用吡喹酮片，并聯(lián)合阿苯達唑片驅(qū)蟲。

死亡變質(zhì)小龍蝦產(chǎn)生組胺等毒素，引發(fā)組胺中毒。需用苯海拉明注射液拮抗，嚴(yán)重時需洗胃處理。

預(yù)防小龍蝦中毒需選擇鮮活個體，鰓絲潔白、肢體完整者為佳。烹飪前用清水浸泡2小時，刷洗腹部后徹底煮沸10分鐘以上。過敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用，食用后出現(xiàn)口唇麻木等異常需立即就醫(yī)。日常保存應(yīng)冷藏不超過24小時，冷凍保存需密封避免反復(fù)解凍。外出就餐時選擇衛(wèi)生信譽度良好的商家，不食用來源不明的水產(chǎn)品。