石斛具有滋陰清熱、益胃生津、明目強(qiáng)腰等功效，常用于治療熱病傷津、胃陰不足、目暗不明等癥狀。食用方法主要有鮮品榨汁、干品煎湯、泡茶、燉湯、研粉沖服等。

1、滋陰清熱

石斛性微寒，歸胃、腎經(jīng)，能清胃火、滋腎陰。對(duì)于熱病后期出現(xiàn)的低熱不退、口干舌燥、舌紅少苔等津液耗傷癥狀，可與生地黃、麥冬等配伍使用。陰虛火旺導(dǎo)致的骨蒸潮熱、盜汗遺精，常與知母、黃柏同用。

2、益胃生津

石斛所含多糖成分能促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。適用于胃陰不足引起的饑不欲食、干嘔呃逆、胃脘隱痛，現(xiàn)代多用于慢性萎縮性胃炎，可配伍北沙參、玉竹等。鮮品搗汁服用對(duì)胃火上逆的嘔吐效果顯著。

3、明目強(qiáng)腰

石斛能補(bǔ)腎益精，改善肝腎陰虛導(dǎo)致的視物昏花、內(nèi)障目暗，常與枸杞子、菊花同用。其強(qiáng)筋健骨作用對(duì)腎虛腰膝酸軟有效，老年骨質(zhì)疏松者可配合杜仲、牛膝服用。所含石斛堿對(duì)白內(nèi)障有延緩進(jìn)展作用。

4、調(diào)節(jié)免疫

石斛多糖能激活巨噬細(xì)胞吞噬功能，提高血清溶血素水平，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫力。放化療后白細(xì)胞減少患者服用可改善造血功能，但需配伍黃芪、當(dāng)歸等補(bǔ)氣養(yǎng)血藥。

5、抗氧化抗衰老

石斛酚類化合物能清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，延長細(xì)胞壽命。中老年人長期適量服用有助于延緩衰老，改善更年期綜合征，宜與靈芝孢子粉搭配使用。

食用石斛需注意體質(zhì)辨證，脾胃虛寒者應(yīng)配伍生姜、大棗；感冒發(fā)熱期間暫停服用；鮮品每日用量不超過30克，干品不超過12克；鐵皮石斛功效較強(qiáng)但價(jià)格昂貴，可選用性價(jià)比高的霍山米斛；避免與石膏、巴豆等中藥同用；建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整配伍和劑量，配合規(guī)律作息與均衡飲食效果更佳。