鰣魚鱗具有補充營養(yǎng)、輔助保護血管等功效，適量食用有助于健康。鰣魚鱗主要含有膠原蛋白、鈣、磷等成分，可通過熬湯或制成粉劑食用。

1、補充營養(yǎng)

鰣魚鱗富含膠原蛋白和礦物質，其中膠原蛋白有助于維持皮膚彈性，鈣和磷對骨骼健康有積極作用。將魚鱗熬煮成濃湯后，可溶解部分營養(yǎng)成分，適合體質虛弱或術后恢復期人群作為營養(yǎng)補充。需注意魚鱗可能存在重金屬殘留風險，建議選擇水質優(yōu)良的養(yǎng)殖鰣魚。

2、輔助保護血管

鰣魚鱗中含有少量不飽和脂肪酸，能夠幫助降低血液黏稠度。其膠原蛋白成分可能對血管內皮修復產生一定作用，但無法替代藥物治療心血管疾病。高血壓人群可將魚鱗湯作為膳食搭配，但需控制食鹽添加量。

3、傳統(tǒng)藥用價值

中醫(yī)認為鰣魚鱗具有止血生肌功效，古籍記載其可用于外傷出血。現代可將洗凈的魚鱗焙干研末，外敷用于小面積淺表創(chuàng)面，但深度傷口或感染性創(chuàng)面須就醫(yī)處理。魚鱗粉需經高溫滅菌后使用，避免微生物污染。

4、膳食纖維來源

鰣魚鱗經特殊工藝處理后能提取可溶性膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動。腸胃功能較弱者可選擇將魚鱗熬制后過濾飲用湯汁，避免直接食用未充分軟化的鱗片造成消化負擔。市售魚鱗凍產品需注意添加劑含量。

5、烹飪增鮮作用

鰣魚鱗含有天然呈味氨基酸，可作為高湯熬制的天然鮮味劑。烹飪時可將魚鱗裝入紗布袋與食材同煮，既能提鮮又便于取出。需注意痛風患者應控制魚鱗湯攝入量，避免嘌呤過量誘發(fā)癥狀。

建議每周食用鰣魚鱗不超過3次，每次攝入量控制在50克以內。過敏體質者首次嘗試需觀察是否有皮膚瘙癢等反應，嬰幼兒及孕婦應在醫(yī)師指導下食用。魚鱗作為食材前須徹底清洗并高溫烹煮，避免寄生蟲感染。若需用于藥用目的，建議咨詢中醫(yī)師進行辨證配伍。