爬山豆的常見(jiàn)用法主要有食用、藥用和觀賞三種。爬山豆又稱(chēng)豇豆，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，可鮮食或加工成干品；其種子和豆莢在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常用于清熱利濕；同時(shí)因其攀援特性也適合庭院綠化。

1、食用

爬山豆的嫩莢和種子可作為蔬菜食用，含有豐富的植物蛋白、B族維生素及鈣、鐵等礦物質(zhì)。鮮豆莢可清炒、涼拌或燉煮，成熟種子可煮粥或制成豆沙。干豆需浸泡后烹飪，避免食用未煮熟的豆類(lèi)以免引起胃腸不適。對(duì)豆類(lèi)過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

2、藥用

爬山豆在本草綱目中記載有健脾利濕功效，其種子煎水可用于輔助緩解水腫癥狀。現(xiàn)代研究表明其提取物可能具有抗氧化作用，但具體藥用須遵醫(yī)囑。常見(jiàn)的中成藥如豇豆苷片可用于輔助治療濕熱黃疸，豇豆多糖膠囊對(duì)免疫功能有一定調(diào)節(jié)作用。

3、觀賞

爬山豆為一年生纏繞草本植物，藤蔓可長(zhǎng)達(dá)3米，夏季開(kāi)紫紅色蝶形花，適合庭院棚架、陽(yáng)臺(tái)護(hù)欄等垂直綠化。種植時(shí)需保持充足光照和排水良好的土壤，定期牽引藤蔓走向。注意及時(shí)摘除病葉，避免紅蜘蛛等蟲(chóng)害傳播。

使用爬山豆時(shí)需注意區(qū)分品種，部分野生豆科植物含有毒素不可隨意采食。藥用前應(yīng)咨詢(xún)中醫(yī)師，避免與寒涼藥物同用。種植觀賞時(shí)需控制生長(zhǎng)范圍，防止過(guò)度蔓延影響其他植物。日常保存干豆應(yīng)放置陰涼干燥處，防止霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。