紅棗蓮子百合銀耳湯具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)血的功效，適合氣血不足、失眠多夢(mèng)、肺燥咳嗽等人群食用。

1、滋陰潤(rùn)肺

銀耳富含天然植物膠質(zhì)，能潤(rùn)澤呼吸道黏膜，緩解干咳無(wú)痰或痰少黏稠的癥狀。百合含有秋水仙堿等成分，可清肺熱、止咳平喘，對(duì)秋季燥邪傷肺引起的咽喉干癢有改善作用。紅棗中的環(huán)磷酸腺苷能調(diào)節(jié)免疫，減少呼吸道感染概率。

2、養(yǎng)心安神

蓮子芯含蓮心堿等生物堿，通過(guò)抑制中樞神經(jīng)興奮改善入睡困難。百合中的皂苷成分可調(diào)節(jié)5-羥色胺水平，緩解焦慮情緒。紅棗的糖類(lèi)物質(zhì)能促進(jìn)色氨酸進(jìn)入血腦屏障，輔助合成鎮(zhèn)靜神經(jīng)遞質(zhì)。

3、健脾補(bǔ)血

紅棗富含鐵元素和維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善面色萎黃。蓮子淀粉酶可增強(qiáng)脾胃運(yùn)化功能，幫助吸收食物中的鐵質(zhì)。銀耳多糖能保護(hù)胃黏膜，減輕脾胃虛弱者的腹脹癥狀。

4、抗氧化

銀耳多糖和百合皂苷具有清除自由基的作用，能延緩皮膚膠原蛋白降解。紅棗的蘆丁成分可減少紫外線對(duì)真皮細(xì)胞的損傷。蓮子中的超氧化物歧化酶能中和代謝產(chǎn)生的過(guò)氧化物。

5、調(diào)節(jié)代謝

銀耳膳食纖維可延緩葡萄糖吸收，輔助控制餐后血糖。蓮子的非淀粉多糖能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。紅棗環(huán)磷酸腺苷可促進(jìn)脂肪分解，對(duì)輕度血脂異常有改善作用。

建議每周食用2-3次紅棗蓮子百合銀耳湯，糖尿病患者應(yīng)減少紅棗用量，銀耳需充分泡發(fā)去除雜質(zhì)，體質(zhì)虛寒者可加入少量姜片調(diào)和。使用新鮮百合時(shí)需去除苦芯，慢性腹瀉患者應(yīng)慎食蓮子。熬煮時(shí)避免使用鐵鍋以防湯色發(fā)黑，高壓鍋烹飪可更好保留營(yíng)養(yǎng)成分。食用后出現(xiàn)腹脹或皮膚瘙癢應(yīng)立即停用，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需少量進(jìn)食。