皮蛋的營養(yǎng)價值，首先是還有大量的碳酸鈣，可以起到一定的補鈣作用，還可以中和胃酸以及緩解胃痛；其次是含有鐵元素，可以補血；皮蛋的功效，首先可以促進(jìn)食欲以及緩解胃??；其次是清熱瀉火以及清涼解暑；最后，還可以醒酒解酒。

現(xiàn)實生活之中，皮蛋這種風(fēng)味獨特的食物，很多患者都是經(jīng)常吃的，就算很多大酒樓都把皮蛋當(dāng)成一道餐前小吃供給客人所食用。很多患者所不知道的是，皮蛋其實是很有營養(yǎng)的。那么，皮蛋的營養(yǎng)價值及功效有哪些？下面讓我們了解一下吧！
　　1、皮蛋的營養(yǎng)價值
　　①碳酸鈣
　　皮蛋經(jīng)過腌制之后會有一些碳酸鈣滲透進(jìn)入皮蛋中，這類物質(zhì)是以前的鈣片主要原料，有一定的補鈣作用，倘若在皮蛋中主要起到中和胃酸，緩解胃病的功效。
　　②鐵元素
　　皮蛋之中，所包含礦物質(zhì)鐵元素是非常高的，而眾所周知，鐵元素是可以用于補血的。因此，皮膚很適合那些患有缺鐵性貧血的患者食用。
　　2、皮蛋的功效
　　①增進(jìn)食欲
　　皮蛋中含有的豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)經(jīng)過分解以后，會產(chǎn)生一些氨以及硫化氫，不但讓皮蛋具有獨特的風(fēng)味，而且還能夠剌激消化器官，從而增進(jìn)食欲。
　　②緩解胃病
　　皮蛋在制作的過程之中，所使用的石灰等等強堿性物質(zhì)能夠幫助中和分泌過多的胃酸，對于那些由于胃酸分泌過多所誘發(fā)的胃痛胃部是具有一定的緩解作用的。
　　③清熱瀉火
　　皮蛋中含有較多的礦物質(zhì)，并且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，不僅可瀉熱、治熱性拉肚子，去大腸火，還能夠用來緩解熱火旺導(dǎo)致的眼疼、牙疼、咽喉痛等。
　　④清涼解暑
　　皮蛋本身具有清涼降火的作用，能夠幫助緩解身體內(nèi)熱，對抗夏季煩悶；再加上吃皮蛋通常都是簡單的涼拌，是適合天熱吃的食品。
　　⑤醒酒解酒
　　吃皮蛋的時候配合食醋一起吃能夠幫助醒酒以及解酒。此乃因為食醋中的有機酸和酒中的乙醇出現(xiàn)醋化作用而降低了乙醇的濃度，從而幫助患者進(jìn)行醒酒以及解酒。