胰腺腫瘤術(shù)后飲食應(yīng)注意低脂、易消化、高蛋白的原則，避免刺激性食物，分階段調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。術(shù)后飲食管理主要有少量多餐、限制脂肪攝入、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、增加維生素?cái)z入、避免高糖食物等方式。

1、少量多餐

術(shù)后胃腸功能恢復(fù)初期，建議每日進(jìn)食5-6次，每次攝入量控制在100-200毫升。可選擇米湯、藕粉、過濾菜湯等流質(zhì)食物，逐步過渡到稀粥、爛面條等半流質(zhì)。進(jìn)食時(shí)需細(xì)嚼慢咽，避免快速吞咽導(dǎo)致腹脹。兩餐間隔2-3小時(shí)為宜，夜間可適當(dāng)延長間隔時(shí)間。

2、限制脂肪攝入

每日脂肪總量應(yīng)控制在20-30克，避免油炸、油煎食品及肥肉。烹飪選用蒸、煮、燉等方式，禁用動(dòng)物油?？蛇m量添加中鏈甘油三酯作為脂肪補(bǔ)充，因其無需胰酶消化即可吸收。需警惕奶油、堅(jiān)果、巧克力等高脂隱形食物，閱讀食品標(biāo)簽確認(rèn)脂肪含量。

3、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

每日蛋白質(zhì)需求按1.2-1.5克/公斤體重計(jì)算，優(yōu)先選擇魚肉、雞胸肉、蛋清等低脂蛋白來源。大豆分離蛋白粉易溶解吸收，適合混合流質(zhì)食用。術(shù)后2周后可逐步嘗試嫩豆腐、蒸蛋羹等軟質(zhì)蛋白食物。合并腎功能異常者需調(diào)整蛋白攝入量。

4、增加維生素?cái)z入

重點(diǎn)補(bǔ)充脂溶性維生素A、D、E、K，可通過復(fù)合維生素制劑補(bǔ)充。新鮮果蔬需制成泥狀或榨汁過濾后飲用，避免粗纖維刺激腸道。深色蔬菜如胡蘿卜、菠菜可提供β-胡蘿卜素，與少量油脂同食促進(jìn)吸收。必要時(shí)監(jiān)測血清維生素水平指導(dǎo)補(bǔ)充。

5、避免高糖食物

單次碳水化合物攝入不超過25克，禁用白糖、蜂蜜等精制糖。選擇低升糖指數(shù)食物如燕麥、全麥面包，搭配蛋白質(zhì)延緩糖分吸收。術(shù)后易發(fā)生傾倒綜合征，表現(xiàn)為餐后心悸出汗，可通過餐后平臥20分鐘預(yù)防。血糖波動(dòng)明顯者需內(nèi)分泌科隨診。

術(shù)后3個(gè)月內(nèi)需定期監(jiān)測體重、白蛋白等營養(yǎng)指標(biāo)，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或脂肪瀉需檢查胰酶替代治療是否充分。飲食過渡應(yīng)遵循流質(zhì)→半流質(zhì)→軟食→普食的階梯原則，每階段維持1-2周。長期飲食管理需配合營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案，注意記錄飲食日記幫助評(píng)估耐受情況。術(shù)后1年可嘗試逐步恢復(fù)正常飲食，但仍需保持低脂習(xí)慣。