乙肝患者應(yīng)避免食用高脂肪、高糖、高鹽、酒精及霉變食物，主要有油炸食品、腌制食品、酒精飲品、高糖甜點、霉變堅果等。

1、油炸食品

乙肝患者肝功能受損時，代謝脂肪能力下降，油炸食品如炸雞、薯條等含大量飽和脂肪酸，可能加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致脂肪堆積，增加脂肪肝風(fēng)險。長期攝入還可能誘發(fā)炎癥反應(yīng)，影響病毒控制。

2、腌制食品

臘肉、咸菜等腌制食品含亞硝酸鹽及過量鈉鹽，亞硝酸鹽可能轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺，增加肝癌風(fēng)險；高鹽攝入會導(dǎo)致水鈉潴留，加重肝硬化患者腹水癥狀。

3、酒精飲品

酒精需經(jīng)肝臟代謝為乙醛，直接損傷肝細(xì)胞膜，抑制肝細(xì)胞再生。乙肝患者飲酒會加速肝纖維化進(jìn)程，與乙肝病毒協(xié)同作用可使肝硬化概率顯著升高。

4、高糖甜點

蛋糕、奶茶等含精制糖的食物易導(dǎo)致血糖波動，過量糖分在肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪儲存，可能誘發(fā)非酒精性脂肪肝，與乙肝病毒共同加重肝損傷。

5、霉變堅果

花生、玉米等霉變后產(chǎn)生的黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物，乙肝患者肝臟解毒功能減弱，攝入后肝癌發(fā)生概率大幅增加，需嚴(yán)格避免食用霉變或儲存不當(dāng)?shù)墓任飯怨?/p>

乙肝患者日常飲食應(yīng)以清淡易消化為主，優(yōu)先選擇蒸煮燉等烹飪方式，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、豆制品，搭配新鮮蔬菜水果補(bǔ)充維生素。注意分餐制避免交叉感染，定期監(jiān)測肝功能指標(biāo)，出現(xiàn)食欲減退或腹脹等癥狀時及時就醫(yī)調(diào)整飲食方案。