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外賣食品重新加熱小心食物中毒

女性營養(yǎng)飲食編輯 醫(yī)言小筑
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關(guān)鍵詞： #食物中毒 #食物

現(xiàn)代城市人工作繁忙，辛苦一天后，有些人因?yàn)闆]有時(shí)間，經(jīng)常把當(dāng)天的快遞加熱當(dāng)晚的飯菜。這聽起來很好，但風(fēng)險(xiǎn)也不小。外賣食品再加熱，不僅營養(yǎng)價(jià)值損失很大，而且容易引起食物中毒。

據(jù)外媒報(bào)道，有專家表示，重新加熱的外賣食品，必須加熱到82攝氏度才能確保殺滅所有病菌。

尤其是米飯，由于容易沾染被稱為蠟樣芽桿菌的病原菌，因此該病原菌在食品內(nèi)部生成毒素，引起腹瀉和嘔吐，不能在高溫下殺死，吃被病毒污染的食物，很快就會(huì)出現(xiàn)食物中毒的癥狀。

要想長時(shí)間保存外賣食品，就必須從源頭做起，在食物冷卻后速度將其冷藏保存。

此外，在再加熱過程中，不僅要加熱，還要不斷攪拌，保證食品的加熱均勻。否則食物內(nèi)部能沒有達(dá)到高溫狀態(tài)，從而使一部分細(xì)菌有了藏身之所。

即使采用上述步驟，一種食品也不能加熱一次以上。食品每次冷卻過程都給病菌繁殖創(chuàng)造了良好條件，等下次用燃?xì)鉅t或者微波爐加熱時(shí)就更加難以徹底殺滅。

當(dāng)然，最好還是新鮮做新鮮吃，重新加熱的外賣食品即便沒有變質(zhì)也是多吃無益的。

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