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洋蔥怎么吃降膽固醇

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 科普小醫(yī)森
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關(guān)鍵詞： #膽固醇

洋蔥可通過生食涼拌、醋泡洋蔥、洋蔥茶飲、洋蔥燉湯、洋蔥炒制等方式輔助降低膽固醇。洋蔥中的硫化物、槲皮素等活性成分能抑制膽固醇合成，促進(jìn)脂質(zhì)代謝。

1、生食涼拌：

新鮮洋蔥切絲后與黑木耳、黃瓜等涼拌，最大限度保留蒜素和前列腺素A。生洋蔥的刺激性成分可激活肝臟低密度脂蛋白受體，加速膽固醇分解代謝，但胃潰瘍患者需慎用。

2、醋泡洋蔥：

紫皮洋蔥切片用米醋浸泡一周后食用，醋酸能增強(qiáng)洋蔥素溶解性。醋泡液中的乙酰膽堿衍生物可減少腸道膽固醇吸收，建議每日佐餐食用15-20克，連續(xù)兩個月可見血脂改善。

3、洋蔥茶飲：

洋蔥皮與決明子、山楂煎煮代茶飲。洋蔥皮含有的槲皮苷能抑制HMG-CoA還原酶活性，減少內(nèi)源性膽固醇生成。搭配山楂中的熊果酸協(xié)同增強(qiáng)膽汁酸排泄，適合餐后飲用。

4、洋蔥燉湯：

洋蔥與海帶、豆腐慢燉兩小時，水溶性膳食纖維形成凝膠吸附膽酸。湯品中的丙基二硫醚可提升高密度脂蛋白水平，每周食用3次能調(diào)節(jié)脂蛋白比例。

5、洋蔥炒制：

洋蔥與香菇、雞胸肉快炒，適度加熱使烯丙基硫醚轉(zhuǎn)化率提升3倍。該物質(zhì)能激活膽固醇7α-羥化酶，促進(jìn)膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化，建議用橄欖油低溫烹制保留營養(yǎng)素。

除飲食調(diào)理外，建議搭配每日30分鐘快走或八段錦練習(xí)，運(yùn)動時洋蔥中的硫代亞磺酸酯可增強(qiáng)脂肪氧化效率。同時需控制動物內(nèi)臟、油炸食品攝入，合并高血脂癥患者應(yīng)定期監(jiān)測甘油三酯指標(biāo)。紫洋蔥較白洋蔥含有更多花青素，優(yōu)先選擇新鮮飽滿、無發(fā)芽的鱗莖，儲存時避免潮濕環(huán)境以防營養(yǎng)成分流失。

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