茶葉受潮有霉味怎么辦小妙招
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茶葉受潮產(chǎn)生霉味可通過通風(fēng)晾曬、低溫烘烤、吸附除濕、分離存放、丟棄霉變部分五種方式處理。霉味通常由儲存環(huán)境潮濕、密封不當(dāng)、茶葉含水量高、接觸異味源、霉菌滋生等原因引起。
1、通風(fēng)晾曬：
將受潮茶葉均勻鋪在干凈竹篩或棉布上，置于陰涼通風(fēng)處自然晾干，避免陽光直射導(dǎo)致茶質(zhì)氧化。每日翻動2-3次加速水分蒸發(fā)，持續(xù)3-5天至茶葉恢復(fù)酥脆手感。此法適用于輕微受潮的整餅普洱茶或松散紅茶。
2、低溫烘烤：
使用烤箱50℃低溫烘烤15分鐘，分層擺放茶葉并定時翻動。電飯煲保溫模式亦可替代，底層墊吸油紙隔潮，連續(xù)工作20分鐘后斷電冷卻。注意龍井等嫩芽茶忌高溫，超過60℃會破壞葉綠素。
3、吸附除濕：
密閉容器中放入食品級干燥劑硅膠顆粒或生石灰包，與茶葉分層放置，每500克茶葉配100克干燥劑。竹炭包或未開封的活性炭也有吸潮效果，需每周更換一次直至霉味消失。
4、分離存放：
將輕微霉變的茶葉與正常茶葉立即分裝，避免交叉污染。紫砂罐或錫箔袋密封保存時，可放入1-2片雪松木片抑制霉菌。冰箱冷藏需確保茶葉含水量低于6%，否則冷凝水會加重受潮。
5、丟棄霉變：
出現(xiàn)明顯霉斑或持續(xù)嗆咳氣味的茶葉建議廢棄，黃曲霉素等有害物質(zhì)耐高溫且不溶于水。霉變超過1/3面積的茶餅應(yīng)整體處理，局部霉變可剔除污染部分后盡快飲用完畢。
預(yù)防茶葉霉變需控制環(huán)境濕度在60%以下，雨季使用除濕機調(diào)節(jié)倉庫空氣。不同茶類需分類存放，綠茶、清香型烏龍茶建議半年內(nèi)飲用完畢，黑茶、白茶等后發(fā)酵茶也需定期檢查。存茶容器首選錫罐或瓷壇，避免使用塑料制品。日常取茶后立即密封，可用封口夾加固袋口。發(fā)現(xiàn)茶葉受潮應(yīng)優(yōu)先處理高價值茶品，輕度受潮的茶葉可改制茶枕或煮茶葉蛋消耗。
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