亚洲无码高潮中出|色拍拍免免费网站|欧美爆乳一区二区|国产日韩精美91黄片一级在线播放|性爱无码国产高清|女同av在线一区|香蕉精品青草视频在线观看|亚洲人成人成伊人免费|中文线码中文高清|黄片在线播放视频亚洲国产一到视频

溫水發(fā)面的正確方法

食療養(yǎng)生編輯 健康領路人
0次瀏覽

溫水發(fā)面的關鍵在于控制水溫、酵母用量和發(fā)酵環(huán)境，具體方法包括水溫調節(jié)、酵母活化、面團揉制、發(fā)酵條件控制、成品檢驗五個步驟。

1、水溫調節(jié)：

35-38℃溫水最適宜酵母活性，水溫過高會殺死酵母菌，過低則延緩發(fā)酵。可用溫度計測量或手感判斷，水滴手腕內側不燙即可。冬季可略高2-3℃，夏季需用常溫水調節(jié)。建議使用燒開后冷卻的溫水，避免自來水中的氯影響發(fā)酵。

2、酵母活化：

每500克面粉配5克干酵母，先用溫水溶解并加5克糖激發(fā)活性，靜置5分鐘出現(xiàn)泡沫層表明活化成功。鮮酵母用量需加倍，可搭配1克泡打粉提升蓬松度。注意酵母與鹽需分開添加，避免直接接觸抑制發(fā)酵。

3、面團揉制：

面粉與液體比例保持2：1，分次加入溫水攪拌成絮狀后揉至"三光"狀態(tài)。采用疊壓式揉法更易出膜，揉面時間不少于15分鐘。面團最終溫度控制在26-28℃，可隔溫水盆輔助升溫。

4、發(fā)酵控制：

容器抹油防粘，覆蓋濕布或保鮮膜保持濕度。理想發(fā)酵溫度為28-32℃，可放烤箱開燈或微波爐內放熱水創(chuàng)造環(huán)境。體積增至2倍大，手指戳洞不回縮即完成一次發(fā)酵，冬季需延長30%時間。

5、成品檢驗：

發(fā)酵好的面團呈蜂窩狀結構，帶有酒香氣味。過度發(fā)酵會產生酸味，可加1克食用堿中和。二次發(fā)酵后體積再增長1倍，輕按緩慢回彈表明達到最佳狀態(tài)，蒸制前需醒發(fā)10分鐘。

發(fā)面過程中建議選用高筋面粉與全麥粉按4：1混合提升營養(yǎng)，發(fā)酵后期可加入10毫升牛奶增加風味。環(huán)境溫度較低時可用40℃熱水袋包裹面盆加速發(fā)酵，但需避免直接接觸。完成的面團應立即使用或冷藏延緩發(fā)酵，長時間存放需冷凍保存。蒸制時使用竹制蒸籠并墊蒸籠布，水沸后保持中火15分鐘，關火燜3分鐘防止回縮。日?？纱钆淠瞎夏?、紫薯粉等天然食材改變面團色澤與營養(yǎng)結構。

免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關內容。如有作品內容、知識產權或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！

延伸閱讀

點擊加載更多

相關問答 頭條推薦