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如何挑選優(yōu)質的甜柚子品種

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普觀察員
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關鍵詞： #柚子

挑選優(yōu)質甜柚子可從果皮色澤、形狀特征、重量手感、氣味辨識、果蒂狀態(tài)五個維度綜合判斷。

1、果皮色澤：

成熟甜柚表皮呈均勻金黃色或橙黃色，避免選擇青黃相間或局部發(fā)綠的果實。陽光照射充分的柚子糖分積累更充分，果皮顏色越深通常甜度越高。蜜柚類品種表皮可能出現(xiàn)細密油胞點，屬于正常現(xiàn)象。

2、形狀特征：

優(yōu)選上尖下寬的梨形柚子，底部扁平飽滿者果肉更緊實。沙田柚等優(yōu)質品種常呈現(xiàn)頸部明顯收縮的葫蘆狀?；位虮砻姘纪共黄降蔫肿涌赡馨l(fā)育不良，果肉水分和甜度會受影響。

3、重量手感：

同等體積下選擇手感沉重的柚子，說明果肉含水量充足。輕捏表皮應有彈性，過硬可能未成熟，過軟則存放過久。果皮薄而緊實的品種通?？墒陈矢?，如琯溪蜜柚果皮厚度一般不超過1厘米。

4、氣味辨識：

新鮮甜柚散發(fā)清新柑橘香氣，靠近果蒂處氣味更濃郁。帶有發(fā)酵味或刺鼻異味的可能已變質。部分高甜度品種如黃金貢柚會呈現(xiàn)蜂蜜般的甜香，這是糖分充分轉化的標志。

5、果蒂狀態(tài)：

觀察果蒂周邊是否平整飽滿，干枯凹陷的說明采摘時間過久。新鮮柚子果蒂呈青綠色且?guī)в猩倭恐l，完全干燥脫落的果實保鮮度會下降。蒂部有霉斑或滲液的柚子不宜選購。

購買后可將柚子置于陰涼通風處存放3-5天進行糖化，果肉甜度會進一步提升。食用時搭配富含維生素C的食材如奇異果能促進鐵吸收，但不宜與高蛋白食物同食以免影響消化。血糖偏高者建議分次食用，每次不超過200克果肉。儲存時可用透氣網(wǎng)袋包裹避免潮濕，冬季室溫保存即可保持風味，切開后需冷藏并盡快食用。

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