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冷凍雞肉會(huì)帶有尼帕病毒嗎

傳染科編輯 科普小醫(yī)森
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關(guān)鍵詞: #病毒

冷凍雞肉一般不會(huì)帶有尼帕病毒。尼帕病毒主要通過直接接觸受感染的動(dòng)物或其分泌物傳播,冷凍過程可能降低病毒活性,但徹底加熱可有效滅活病毒。

尼帕病毒的自然宿主是果蝠,人類感染通常因接觸受污染的動(dòng)物體液或食用被污染的生鮮食品引起。病毒在常溫下存活時(shí)間較短,冷凍環(huán)境雖可能延長(zhǎng)其存活期,但商業(yè)冷凍雞肉需經(jīng)過嚴(yán)格檢疫和加工流程,攜帶活病毒的概率極低。世界衛(wèi)生組織指出,將肉類加熱至70攝氏度以上并持續(xù)烹飪可完全滅活病毒。

極少數(shù)情況下,若屠宰或運(yùn)輸過程中出現(xiàn)交叉污染,且雞肉未經(jīng)充分加熱直接食用,可能存在理論上的感染風(fēng)險(xiǎn)。但此類情況在規(guī)范化的肉類供應(yīng)鏈中極為罕見。尼帕病毒感染病例多集中于東南亞地區(qū),與當(dāng)?shù)厣嬕瑮椫蚪佑|病畜等高風(fēng)險(xiǎn)行為相關(guān)。

建議購(gòu)買正規(guī)渠道的禽類產(chǎn)品,避免食用未徹底煮熟的肉類。處理生肉時(shí)需做好手部清潔和廚具消毒,烹飪時(shí)確保雞肉中心溫度達(dá)標(biāo)。若近期接觸過疫區(qū)動(dòng)物或出現(xiàn)發(fā)熱頭痛等癥狀,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查。

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