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銀杏有果皮包裹嗎

養(yǎng)生飲食編輯 健康萬事通
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關(guān)鍵詞： #銀杏

銀杏果實外層有肉質(zhì)果皮包裹，成熟后散發(fā)異味，需處理后食用。

1、果實結(jié)構(gòu)：

銀杏果實由外果皮、中果皮、內(nèi)果皮及種仁組成。外果皮為肉質(zhì)層，含丁酸等揮發(fā)性物質(zhì)，成熟時呈橙黃色并腐爛產(chǎn)生臭味。中果皮為堅硬白色骨質(zhì)層，內(nèi)果皮為薄膜狀。新鮮銀杏果需去除外果皮后暴曬，露出白色硬殼方可食用。

2、毒性物質(zhì)：

銀杏外果皮含銀杏酸、銀杏酚等致敏物質(zhì)，直接接觸可能引發(fā)皮膚紅腫瘙癢。處理新鮮果實時應(yīng)戴橡膠手套，避免汁液接觸皮膚。誤食未處理外皮會導(dǎo)致嘔吐腹瀉，兒童需特別注意。

3、食用方法：

市售銀杏果多為去外皮后的白色硬殼果實。可微波加熱30秒使殼裂開，取出淡綠色種仁。建議每日食用量不超過10粒，可燉湯或炒制。與雞肉同燉可緩解寒性，咳嗽痰多者適合蜂蜜蒸銀杏。

4、藥用價值：

銀杏種仁含黃酮類、內(nèi)酯類活性成分，具有改善微循環(huán)作用。臨床用于治療哮喘、遺尿，常配伍麻黃、五味子。銀杏葉提取物需專業(yè)制備，自行用鮮葉泡水可能引起中毒。

5、種植特性：

銀杏樹雌雄異株，僅雌株結(jié)果。果實成熟自然脫落，外果皮腐爛后吸引動物傳播種子。城市綠化多選用雄株避免果實污染，家庭種植建議選擇嫁接苗控制樹高。

銀杏果營養(yǎng)豐富但需科學(xué)食用。種仁含淀粉、蛋白質(zhì)及微量氰苷，建議熟食且控制攝入量。搭配山藥、芡實等健脾食材可增強吸收，脾虛便溏者應(yīng)減量。適當快走或八段錦等運動可促進銀杏有效成分吸收，儲存去殼銀杏果需密封防潮，冷凍保存不超過半年。出現(xiàn)惡心、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。

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