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哪些蔬菜含鐵最多

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)言小筑
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關(guān)鍵詞： #蔬菜

含鐵量高的蔬菜有菠菜、甜菜葉、羽衣甘藍(lán)、西蘭花和扁豆。

1、菠菜：

菠菜是含鐵量最高的蔬菜之一，每100克菠菜中含有2.7毫克鐵。鐵是人體制造血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會導(dǎo)致貧血。菠菜中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收率較低，但可以通過搭配富含維生素C的食物提高吸收率。例如，菠菜炒蛋或菠菜豆腐湯都是不錯的選擇。

2、甜菜葉：

甜菜葉不僅富含鐵，還含有豐富的維生素A和維生素C。每100克甜菜葉中含有2.7毫克鐵。甜菜葉中的鐵同樣是非血紅素鐵，建議與富含維生素C的食物一起食用，如甜菜葉沙拉中加入檸檬汁或橙子片，有助于提高鐵的吸收率。

3、羽衣甘藍(lán)：

羽衣甘藍(lán)是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，每100克羽衣甘藍(lán)中含有1.5毫克鐵。羽衣甘藍(lán)還富含鈣、維生素K和維生素C，有助于增強免疫力和骨骼健康。羽衣甘藍(lán)可以做成沙拉、炒菜或湯，搭配富含維生素C的食物，如西紅柿或彩椒，效果更佳。

4、西蘭花：

西蘭花不僅含鐵量高，還富含維生素C和膳食纖維。每100克西蘭花中含有0.7毫克鐵。西蘭花中的維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收，建議蒸煮或清炒西蘭花，保留其營養(yǎng)成分。西蘭花炒牛肉或西蘭花炒蝦仁都是不錯的選擇。

5、扁豆：

扁豆是一種高蛋白、高纖維的蔬菜，每100克扁豆中含有3.7毫克鐵。扁豆中的鐵屬于非血紅素鐵，建議與富含維生素C的食物一起食用，如扁豆燉西紅柿或扁豆炒青椒，有助于提高鐵的吸收率。扁豆還可以做成扁豆湯或扁豆沙拉，營養(yǎng)豐富且美味。

在日常飲食中，含鐵量高的蔬菜對預(yù)防貧血和增強免疫力有重要作用。建議多食用菠菜、甜菜葉、羽衣甘藍(lán)、西蘭花和扁豆，搭配富含維生素C的食物，如橙子、檸檬、西紅柿等，以提高鐵的吸收率。同時，適量運動有助于促進(jìn)血液循環(huán)，增強體質(zhì)。保持良好的飲食習(xí)慣和生活方式，有助于維持身體健康。

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