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柚子是甜的還是酸的

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)言小筑
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關(guān)鍵詞： #柚子

柚子的口感由品種、成熟度和種植環(huán)境共同決定，常見甜柚、酸甜適中型和微酸型三類。

1、品種差異：

柚子品種直接影響甜酸度，福建琯溪蜜柚糖度可達(dá)12%以上，入口清甜；廣西沙田柚酸甜平衡；臺(tái)灣葡萄柚略帶微酸。選擇時(shí)觀察果皮顏色，金黃飽滿的成熟度更高。

2、成熟程度：

未成熟柚子含較多檸檬酸和柚皮苷，酸澀感明顯。成熟后淀粉轉(zhuǎn)化為果糖，酸度下降。輕按底部軟彈、散發(fā)清香的柚子甜度更佳，過(guò)早采摘的果實(shí)酸味偏重。

3、種植條件：

晝夜溫差大的山區(qū)種植的柚子更甜，云南高原柚子因充足日照積累更多糖分。土壤鉀元素促進(jìn)糖分合成，施用有機(jī)肥的果園產(chǎn)出柚子甜度提升20%左右。

4、食用技巧：

覺得過(guò)酸可搭配蜂蜜或制作柚子茶，高溫熬煮會(huì)降低柚皮苷含量。冷藏后酸味感知減弱，8℃冷藏2小時(shí)食用體驗(yàn)更佳。剝除白色橘絡(luò)能減少苦味物質(zhì)攝入。

5、營(yíng)養(yǎng)選擇：

酸柚維生素C含量更高，每100克達(dá)61毫克，適合需要補(bǔ)充維生素人群。甜柚熱量稍高，糖尿病患者建議選擇酸甜型，單次食用不超過(guò)200克。

日常食用建議搭配堅(jiān)果補(bǔ)充不飽和脂肪酸，運(yùn)動(dòng)后適合吃甜柚快速補(bǔ)充能量。儲(chǔ)存時(shí)保持通風(fēng)干燥，切開的柚子需冷藏并48小時(shí)內(nèi)食用完畢。柚子皮曬干可泡水或制作蜜餞，實(shí)現(xiàn)全果利用。

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