早餐應該吃什么？醫(yī)生：雞蛋 雞蛋 雞蛋！重要的事情說三遍！
養(yǎng)生飲食編輯
健康萬事通
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清晨的陽光透過窗簾，鬧鐘響起的那一刻，你是否也為"今天早餐吃什么"這個世紀難題糾結過？最近營養(yǎng)學界掀起了一股"雞蛋熱潮"，這種再普通不過的食材，憑什么能成為早餐界的頂流？讓我們一起來破解雞蛋的早餐密碼。
一、為什么雞蛋是早餐王者？
1、蛋白質質量的標桿
雞蛋蛋白質含有人體所需的全部9種必需氨基酸，吸收利用率高達97%，是評定其他食物蛋白質質量的參考標準。一個中等大小的雞蛋就能提供約6克優(yōu)質蛋白。
2、營養(yǎng)密度令人驚嘆
別看雞蛋個頭小，卻含有維生素A、D、E、B12，以及鐵、硒、膽堿等14種營養(yǎng)素。特別是蛋黃中的膽堿，對大腦健康特別重要，很多人攝入都不足。
3、飽腹感持續(xù)到中午
研究表明，以雞蛋作為早餐的人，上午更不容易餓，午餐時自然吃得少。這種天然的食欲調節(jié)作用，對控制體重很有幫助。
二、解鎖雞蛋的3種早餐吃法
1、黃金水煮蛋：時間決定口感
冷水下鍋，水沸后立即關火，燜6分鐘得到溏心蛋，燜8分鐘是完美的凝而不老。煮好后馬上過冷水，剝殼時蛋白不會粘黏。搭配全麥面包和牛油果，就是營養(yǎng)滿分的組合。
2、蓬松炒蛋：溫度控制是關鍵
蛋液打散時加少許水或牛奶，用中低火慢慢翻炒。鍋要夠熱再倒油，油溫稍降再下蛋液，這樣炒出來的蛋又嫩又蓬。撒點黑胡椒和香草碎，簡單調味就很好吃。
3、蔬菜烘蛋：懶人必備神器
在烤碗里鋪上菠菜、彩椒等蔬菜，倒入打散的蛋液，撒點奶酪碎。200度烤15-20分鐘，洗漱完就能吃到熱乎乎的早餐?？梢蕴崆耙煌頊蕚浜貌牧侠洳?，早上直接烤制。
三、關于雞蛋的3個常見疑問
1、膽固醇問題還擔心嗎？
最新研究證實，膳食膽固醇對大多數人血膽固醇水平影響很小。健康人群每天1-2個雞蛋是安全的，已有高膽固醇血癥的人可以咨詢醫(yī)生。
2、土雞蛋真的更好嗎？
檢測顯示土雞蛋和普通雞蛋主要營養(yǎng)成分差異不大。土雞蛋的蛋黃顏色更深是因為雞吃的食物不同，但這不是營養(yǎng)優(yōu)劣的判斷標準。
3、蛋白好還是全蛋好？
除非醫(yī)生特別建議，否則建議吃全蛋。蛋黃中含有雞蛋大部分維生素、礦物質和健康脂肪，丟棄實在可惜。
明早起床，別再為早餐發(fā)愁了。從冰箱里拿出雞蛋，花幾分鐘就能做出一頓營養(yǎng)均衡的早餐。記住，吃得簡單不等于吃得隨便，雞蛋這種天然的營養(yǎng)寶庫，值得你每天寵幸。當別人還在糾結早餐吃什么的時候，你已經用最省時省力的方式，給了身體最好的開始。
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