脂肪肝的飲食控制有原則

肝膽疾病編輯健康真相官

69次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2025-10-06 16:00:43

脂肪肝患者飲食控制需遵循低脂低糖、優(yōu)質(zhì)蛋白為主、增加膳食纖維攝入、限制酒精、控制總熱量五大原則。

一、低脂低糖

減少動物油脂和精制糖攝入是核心措施。每日烹調(diào)油用量控制在25克以內(nèi)，避免油炸食品及肥肉。高糖食物如糕點(diǎn)、含糖飲料會促進(jìn)肝臟脂肪沉積，建議用低升糖指數(shù)食物替代。合并糖尿病者需嚴(yán)格監(jiān)測碳水化合物攝入量。

二、優(yōu)質(zhì)蛋白為主

選擇魚肉、雞胸肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白源，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計(jì)算。蛋白質(zhì)可促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)，但需避免過量紅肉攝入。雞蛋每日不超過1個(gè)，優(yōu)先采用蒸煮等低溫烹飪方式。

三、增加膳食纖維

每日蔬菜攝入量應(yīng)達(dá)500克以上，優(yōu)選西藍(lán)花、菠菜等深色蔬菜。全谷物和燕麥等粗糧占主食三分之一，其水溶性膳食纖維可結(jié)合膽汁酸排出體外，有助于降低血脂。水果選擇低糖品種如草莓、蘋果，每日200-350克為宜。

四、限制酒精

酒精性脂肪肝患者必須戒酒，非酒精性脂肪肝也應(yīng)避免飲酒。乙醇代謝會加重肝臟氧化應(yīng)激，加速脂肪變性進(jìn)程。合并肝功能異常時(shí)，即使少量飲酒也可能誘發(fā)肝炎發(fā)作。

五、控制總熱量

超重者每日熱量攝入應(yīng)減少500-750千卡，使體重每周下降0.5-1公斤。采用少量多餐模式，晚餐占比不超過全日熱量30%。合并代謝綜合征者需配合運(yùn)動，使腰圍控制在男性90厘米、女性85厘米以下。

脂肪肝患者應(yīng)建立規(guī)律的三餐時(shí)間，避免夜間進(jìn)食。烹調(diào)方式以涼拌、清蒸、燉煮為主，減少高溫爆炒?？蛇m量食用核桃、亞麻籽等富含ω-3脂肪酸的食物。定期監(jiān)測肝功能、血糖和血脂指標(biāo)，合并代謝異常時(shí)需在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜。長期堅(jiān)持飲食調(diào)整配合運(yùn)動，多數(shù)輕度脂肪肝可獲得逆轉(zhuǎn)。

脂肪肝脂肪

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