胰腺炎可以吃什么食物(全部詳細(xì))
肝膽疾病編輯
醫(yī)普小新
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胰腺炎患者飲食需遵循低脂、易消化原則,急性期需禁食后逐步過渡至流質(zhì)飲食,慢性期可選擇低脂高蛋白食物。適宜食物主要有米湯、嫩豆腐、雞胸肉、西葫蘆、蘋果泥五種。

1、米湯:
急性胰腺炎恢復(fù)期首選米湯等淀粉類流食,含碳水化合物易吸收且不刺激胰酶分泌。需過濾米粒僅飲用上層清湯,每日分6-8次少量攝入,每次不超過100毫升。癥狀穩(wěn)定后可嘗試添加藕粉或麥芽糊精增加能量供給。
2、嫩豆腐:
植物蛋白來源的嫩豆腐脂肪含量低于1%,適合慢性胰腺炎患者補(bǔ)充蛋白質(zhì)。建議選擇鹽鹵豆腐而非石膏豆腐,每日攝入量控制在150克以內(nèi)??纱钆渖倭酷u油調(diào)味,避免油炸、麻婆等重口味烹調(diào)方式。
3、雞胸肉:

去皮雞胸肉是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白來源,脂肪含量?jī)H2%。需水煮或清蒸至完全軟爛,撕成細(xì)絲后食用。急性期患者需延至發(fā)病2周后嘗試,首次進(jìn)食不超過50克。慢性期每周可安排3-4次,每次100克為宜。
4、西葫蘆:
西葫蘆含膳食纖維量較低且質(zhì)地柔軟,適合胰腺炎患者補(bǔ)充維生素。建議去皮后煮至透明狀,或用破壁機(jī)制成蔬菜泥。急性期每次食用量不超過80克,慢性期可增加至150克,注意避免與高脂食物同食。
5、蘋果泥:
煮熟蘋果泥提供可溶性膳食纖維和果膠,有助于改善胰腺炎伴隨的腹瀉癥狀。選擇黃蕉蘋果等低酸品種,去皮蒸煮后碾磨成糊狀。急性期每日限半個(gè)蘋果量,慢性期可增至1個(gè),避免空腹食用。

胰腺炎患者需長(zhǎng)期保持每日脂肪攝入不超過30克,烹調(diào)方式以蒸煮燉為主,禁用動(dòng)物油及堅(jiān)果類高脂食物。急性發(fā)作期嚴(yán)格禁食期間可通過靜脈營(yíng)養(yǎng)支持,恢復(fù)期每2-3小時(shí)進(jìn)食一次,單次餐量不超過200毫升。慢性期建議采用糖尿病飲食模式,每日主食量控制在300克以內(nèi),適當(dāng)補(bǔ)充胰酶制劑幫助消化。定期監(jiān)測(cè)體重和糞便性狀,出現(xiàn)脂肪瀉需及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。