酒釀?dòng)纸凶雒拙?、甜酒，用糯米釀制，是中?guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，含酒精量低。具有促進(jìn)消化、緩解神經(jīng)衰弱的功效。

功效作用

米酒具有促進(jìn)消化、緩解神經(jīng)衰弱的功效。

促進(jìn)消化:

夏季適量飲用米酒，除了可以解暑降溫，還可以促進(jìn)唾液和胃液分泌，生津止渴、增加食欲、幫助消化。

緩解神經(jīng)衰弱:

米酒的芳香味不僅可以增強(qiáng)食欲，對(duì)放松神經(jīng)、緩解神經(jīng)衰弱、精神恍惚等情況也有效，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。適量喝米酒可以緩解人的憂慮和緊張心理，增強(qiáng)安定感等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

米酒的成分隨發(fā)酵進(jìn)度等而變化，成熟的米酒含水分、乙醇、粗蛋白質(zhì)、糖分等。米酒中還含有鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。

適宜人群

大多數(shù)成年人都可以飲用米酒，米酒適用于食欲不振者、精神不振者。

大多數(shù)成年人:

米酒是酒精濃度較低的飲品，大多數(shù)成年人可以適當(dāng)飲用。

食欲不振者:

米酒中含有的碳水化合物可以刺激胃酸和唾液分泌，適合食欲不振的人群食用。

精神不振者:

飲用少量的米酒可以輕微刺激中樞神經(jīng)，讓人體感到舒服，并且米酒中的碳水化合物極易被人體吸收放出熱量，從而讓疲勞感消失，適合精神不振的人群飲用。

禁忌人群

胃炎患者、急慢性肝病患者不宜飲用米酒。

胃炎患者:

米酒會(huì)刺激消化道，因此有消化道疾病患者，如有胃炎、胃潰瘍、結(jié)腸炎的病人不能喝。

急慢性肝病患者:

解酒需要肝臟參與，有急慢性肝病的人，或肝臟功能不健全的人群喝米酒會(huì)導(dǎo)致肝病加重。

特殊人群

孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎飲用。

孕婦:

孕婦不適合攝入酒精，避免危及胎兒，影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

用量

大家應(yīng)該適量飲用米酒。小酌怡情，大酌傷身，過(guò)度飲酒會(huì)損傷身體。

不宜同用

米酒不宜與柿子、頭孢同食。

柿子:

柿子中含有大量的鞣酸和纖維素，而米酒中含有酒精，在大量飲用之后會(huì)刺激胃腸分泌，導(dǎo)致大量胃酸分泌和鞣酸發(fā)生反應(yīng)，再結(jié)合柿子中的纖維素，生成一種難以溶解的柿石，若大量同食可能會(huì)引起身體不適。

頭孢:

米酒含有酒精，不可和頭孢一起服用，以免引起雙硫侖樣反應(yīng)，出現(xiàn)面部發(fā)熱、潮紅、眼結(jié)膜充血、頭暈等癥狀。

食用方法

米酒可以直接飲用，也可制作成甜品、湯羹食用。

蛋花米酒:

先把生雞蛋在碗里打散，把米酒在米上煮到沸騰，然后倒入雞蛋碗里充分?jǐn)嚢瑁€可以根據(jù)自己的口味加入適量的白砂糖。

米酒紅棗湯:

米酒放入鍋中，倒入適量水，水半開(kāi)后加入紅棗，煮至水開(kāi)，盛出放涼即可食用，冰鎮(zhèn)口干更佳。

酒釀圓子:

鍋里倒入適量的水煮沸，再倒入小圓子。等小圓子浮上水面后，再放入米酒、蛋清、枸杞、冰糖，調(diào)味即可食用。

紅糖米酒湯圓:

鍋中倒入適量水，水開(kāi)后加入酒釀和紅棗，繼續(xù)煮沸。加入湯圓，將湯圓煮至浮起，起鍋前加入紅糖，攪拌至溶解即可。

米酒甜湯:

鍋中加入適量水煮開(kāi)，放入小湯圓、葡萄干、紅棗。等水再次煮開(kāi)放入米酒、冰糖，適當(dāng)攪拌后加入水淀粉，煮開(kāi)即可食用。

溫馨提示

1、不要空腹飲用米酒，因?yàn)榭崭箷r(shí)酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對(duì)胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來(lái)保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁，這樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時(shí)間延長(zhǎng)。

2、不要和碳酸飲料，如可樂(lè)、汽水等一起喝，這類(lèi)飲料中的成分能加快身體吸收酒精。

3、由于酒精對(duì)肝臟的傷害較大，喝酒的時(shí)候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。

4、最后提醒大家“喝酒不開(kāi)車(chē)，開(kāi)車(chē)不喝酒”，生命只有一次，我們一定要敬畏生命，尊重生命。