柿子餅是柿子作成的餅狀食品，是中國(guó)著名的傳統(tǒng)小吃。柿子餅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。柿子餅風(fēng)干后表面呈現(xiàn)白色物質(zhì)為柿霜，主要成分為果糖，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善便秘的作用。

功效作用

柿子餅具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善便秘的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

柿子餅中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素及多種礦物質(zhì)，適量食用可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

改善便秘:

柿子餅中含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柿子餅中含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。

適宜人群

大多數(shù)人群均可食用，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)缺乏、便秘的人群。

一般人群:

柿子餅是北方的一種常見(jiàn)食品，大多數(shù)人都是可以吃柿子餅的。

營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:

柿子餅中含有豐富的糖類及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可供人體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)。

便秘的人群:

柿子餅中含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。

禁忌人群

糖尿病患者、腹瀉的人群不宜吃柿子餅。

糖尿病患者:

糖尿病患者應(yīng)少吃柿子餅，吃一點(diǎn)解饞就可以了，如果像其他人群一樣大快朵頤可能會(huì)影響血糖。

腹瀉的人群:

柿子餅中的膳食纖維含量較高，不易消化，腹瀉期間食用柿餅會(huì)加重胃腸不適，腹瀉的人群不宜食用。

特殊人群

兒童不宜多吃柿餅。

兒童:

柿子餅的含糖量較高，兒童過(guò)量食用、不注意漱口可能會(huì)損害牙齒，還可能引起胃腸不適，兒童應(yīng)少吃柿子餅。

用量

中等大小的柿子餅，建議一次吃一個(gè)。

不宜同用

柿子餅不宜與蟹、魚(yú)、蝦等同食。

原因:

柿子餅中含有鞣酸，與高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦等同食，蛋白質(zhì)很容易與鞣酸結(jié)合，形成結(jié)石，因此，不宜同用。

食用方法

柿子餅可直接食用，也可以搭配其他食物一起食用。

柿餅蒸飯:

將柿子餅洗凈，切成小粒，放在電飯鍋中與大米一起蒸熟即可。

柿餅?zāi)?

柿子餅蒸熟，搗成泥狀食用。

柿餅汁:

在煮完生姜的溫水里放白糖、洗凈的柿子餅和桂皮，煮一段時(shí)間后取燙汁飲用。

水果沙拉:

將柿子餅切碎，喜歡的水果切成大小合適的塊狀，加入沙拉醬，撒上柿餅碎即可。

奶酪柿餅:

柿子餅橫向切一刀，不要切斷橫截面，中間夾奶酪，一起食用即可。

溫馨提示

柿子餅含糖高，且含果膠，吃后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，容易侵蝕牙齒、形成齲齒，因此在吃柿子餅后最好喝幾口水，或及時(shí)刷牙漱口。