絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本的果實(shí)，絲瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。具有促進(jìn)消化、保護(hù)皮膚的作用。

功效作用

絲瓜具有促進(jìn)消化、保護(hù)皮膚的作用。

促進(jìn)消化:

絲瓜含有豐富的粗纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。

保護(hù)皮膚:

絲瓜中含有B族維生素及維生素C等成分，能夠保護(hù)皮膚，具有一定的美容作用。

營養(yǎng)價(jià)值

絲瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

絲瓜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，大多數(shù)人都是可以食用的。

禁忌人群

體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。

體虛內(nèi)寒、腹瀉者:

絲瓜清涼，體虛內(nèi)寒、腹瀉者食用可能會(huì)加重腹痛、腹瀉的癥狀。

特殊人群

兒童不宜多食。

兒童:

兒童脾胃較弱，多食絲瓜，可能導(dǎo)致胃部不適。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，適量食用。

不宜同用

絲瓜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受絲瓜的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

食用絲瓜時(shí)應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、做湯食或榨汁用。例如涼拌絲瓜、清炒絲瓜、辣炒絲瓜、絲瓜湯、絲瓜汁。

涼拌絲瓜:

絲瓜擦絲焯水，加入鹽、味精、食醋、生抽調(diào)味，加蔥花，用熱油淋在蔥花上，攪拌均勻即可。

清炒絲瓜:

絲瓜去皮切片，蔥花炒香，加入絲瓜片，加入調(diào)味料，炒熟即可食用。

辣炒絲瓜:

將蔥花、小米辣爆香，加入絲瓜片，加入生抽、鹽、耗油調(diào)味，出鍋即可食用。

絲瓜湯:

絲瓜去皮切塊，將蔥蒜爆香，倒入絲瓜，加鹽等調(diào)味料，加入適量水，大火燒開，煮兩分鐘即可食用。

絲瓜汁:

將絲瓜去皮榨汁，可搭配適量白糖飲用。

溫馨提示

絲瓜為常見的夏季蔬菜，成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。絲瓜營養(yǎng)豐富，但也不宜每天大量食用，絲瓜略顯涼性，長期食用可能引起胃腸道不適。