白菜豆腐湯是一道家常湯品，味道鮮美，清新爽口，且富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)鈣等作用。

功效作用

白菜豆腐湯具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)鈣的作用。

潤(rùn)腸通便:

白菜中含有膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用白菜豆腐湯來改善排便困難的問題。

補(bǔ)鈣:

豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)，并且鈣、磷比例合適，通過食用豆腐補(bǔ)鈣不僅能促進(jìn)骨骼及牙齒的正常發(fā)育，還有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、白菜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、鈣、核黃素、鎂、煙酸、鐵、維生素C、錳、維生素E、鋅、維生素A、膽固醇、銅、鉀、磷、視黃醇等成分。

2、豆腐中含有蛋白質(zhì)、脂防、糖類、維生素、礦物質(zhì)、大豆磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于便秘者、缺鈣者。

一般人群:

白菜豆腐湯營(yíng)養(yǎng)美味，大多數(shù)人群都是可以食用的。

便秘者:

白菜中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，便秘者適量食用，能夠緩解大便不暢、排便困難等情況。

缺鈣者:

豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)，并且鈣、磷比例合適，缺鈣者適量食用，不僅能促進(jìn)骨骼及牙齒的正常發(fā)育，還有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

禁忌人群

痛風(fēng)患者、脾胃虛寒者不宜多吃。

痛風(fēng)患者:

豆腐中嘌呤含量較高，對(duì)于嘌呤代謝失常的痛風(fēng)患者來說，不宜多吃，否則會(huì)加重原有病情。

脾胃虛寒者:

豆腐偏寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃，否則會(huì)出現(xiàn)反胃、腹痛、腹瀉等胃腸道不適。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

白菜豆腐湯是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

白菜豆腐湯適合佐餐食用。

白菜豆腐湯:

鍋中加入高湯、白菜葉、豆腐塊，熬至菜熟后放入調(diào)料，撒上小蔥段，即可出鍋。

溫馨提示

要想做出美味的白菜燉豆腐，需要注意以下幾點(diǎn)：

1、在處理白菜的時(shí)候，我們盡量用手來撕，手撕的過程對(duì)于白菜葉的紋理破壞程度要小于用刀切，左右撕出來的白菜更好吃。

2、白菜燉豆腐，要先下入豆腐，豆腐不容易入味，需要多燉一會(huì)兒，這樣可以使豆腐充分吸收湯汁，口感也更加筋道。

3、下入白菜以后，一定要多翻炒，使白菜充分入味，受熱均勻，這樣可以避免有的白菜熟透了，有的白菜還是夾生的。另外食鹽要最后再加，如果太早加入會(huì)影響白菜的口感。最后，出鍋前可以加入一點(diǎn)點(diǎn)香油來增香。