酒精肝分為酒精性肝炎，酒精肝是單純的酒精肝，還可以發(fā)展到酒精性肝炎，如果是一個單純的酒精肝，那首先要做到的不是吃什么，而是不吃什么。首先要戒酒，去除酒精對肝臟的損害，其次因為酒精肝的患者，他都缺乏營養(yǎng)，那這樣的患者他會喝酒的時候可能不吃東西，他們會造成肝臟的營養(yǎng)不足。因此，需要患者進食高質(zhì)量的這個蛋白質(zhì)，吃一些優(yōu)質(zhì)的蛋白，比如說每天喝牛奶吃雞蛋，吃一些瘦牛肉，還有一些雞鴨魚這類的白肉。這樣的話調(diào)整好飲食的這種結(jié)構(gòu)，多吃富含維生素的這種是水果和蔬菜，少食這種甜品，還有減少這個主食的這種攝入。其次，如果說已經(jīng)發(fā)展到酒精性肝炎，也就說我在做生化檢查的時候造成了肝功的損害，甚至于在做這種影像學檢查，病人有這種酒精性肝硬化的這種發(fā)生。如果是這樣的病人除了飲食調(diào)控，戒酒以外，那還要做一些疾病的治療。首先就要對于這種酒精肝，造成的這種肝功的損害，那進行這種保肝的治療比如說像甘草酸制劑，像一些水飛薊，還有這種易善復，對這種酒精性肝炎都有很好的治療作用。如果他已經(jīng)發(fā)展到了這種酒精性肝硬化，如果出現(xiàn)了這種腹水，出現(xiàn)了這個出血或者昏迷這種情況，那就要對癥治療，對于已經(jīng)發(fā)展到肝硬化的這樣的患者，出現(xiàn)了合并癥，這樣的患者就要進行低鈉，還有這種控制水的攝入，這樣的就飲食調(diào)整。如果出現(xiàn)了這種肝硬化，那病人就要進行這種少扎，易消化還有低鹽的這樣的飲食。因為酒精肝會造成肝硬化，甚至于造成原發(fā)性肝癌，因此要避免這個酒精肝的發(fā)生，要注重這種酒精肝炎的這種預防，預防帶勝于治療。

酒精肝的臨床癥狀為非特異性，初期通常表現(xiàn)為單純性脂肪肝，可無癥狀，或有右上腹脹痛、食欲不振、乏力、體脂量減輕、黃疸等。隨著病情加重，可發(fā)展成酒精性肝炎、肝纖維化和肝硬化，可有蜘蛛痣、肝掌、黃疸、凝血機制障礙、肝性腦病、急性腎功能衰竭、腹水、酒精性心肌炎、上消化道出血等癥狀，常伴有內(nèi)毒素血癥，極少情況下會危及生命。

酒精肝主要是因為患者長期大量飲酒，導致了肝功能損傷。如果長期大量飲酒，一個男性如果每周超過140克，女性超過70克，就有可能會引起肝臟慢性的炎癥損傷。初期時有可能只是肝功的輕度異常，血清轉(zhuǎn)氨酶的升高，這個時候患者可能沒有任何的癥狀，所以就不足以去重視它。到了后邊有可能逐漸發(fā)展到一個反復的肝功能異常，導致患者食欲的下降，不想吃東西，這個時候才開始就醫(yī)。甚至于有患者已經(jīng)出現(xiàn)肝硬化的表現(xiàn)，出現(xiàn)腹水、腹脹才來檢查。對于酒精性肝損傷來講，這些表現(xiàn)都是一些慢性的表現(xiàn)，并不是今天戒酒了，過兩天酒精性肝病就好了，已經(jīng)導致了這種慢性化的這些表現(xiàn)，并不是戒酒后就可以恢復。所以患者戒酒后得到一個很好的治療，肝功能有可能會穩(wěn)定在一定的狀態(tài)，但很難達到完全正常的程度。

酒精性肝病檢查項目包括實驗室項目、影像學檢查及肝穿刺病理檢查。實驗室檢查包括血常規(guī)，可有貧血，肝硬化時常有白細胞及血小板減少。肝功能，谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)及丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT)，在酒精性肝炎及活動性酒精性肝硬化時增高，但AST增高明顯，ALT增高不明顯，AST、ALT之比大于2時，對前述兩病有診斷意義。γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶(γ-GTP)，分布在肝細胞漿和毛細膽管內(nèi)皮中。酒精損傷肝細胞微粒體時升高較靈敏。血三酰甘油及膽固醇增高有助于脂肪肝之診斷。白蛋白降低、球蛋白增高，凝血酶原時間延長有助于肝硬化診斷。影像學檢查包括腹部彩超、CT及磁共振，可以判斷疾病程度。肝活組織檢查可確定有無脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化，并可通過組織學檢查與其他病毒性肝炎鑒別。

酒精肝能否治愈要取決于病情發(fā)展程度。早期的酒精肝是指酒精性脂肪肝或者是酒精性肝炎，如果此時及時的戒酒，再配合一些相應的營養(yǎng)支持、休息、給予適當?shù)谋８嗡幬?，憑借著肝臟強大的再生功能，酒精對肝臟帶來的損傷在一定程度上可以完全的逆轉(zhuǎn)，肝臟恢復正常。因此對于早期的酒精性肝病，及時戒酒配合一些綜合治療是可以治愈的。一旦酒精性肝病進展成為比較嚴重的階段，如酒精性肝硬化，甚至是出現(xiàn)了肝功能失代償，表現(xiàn)為腹水、肝臟萎縮、消化道出血、黃疸，甚至是肝性腦病等，這個時候單靠戒酒或者是藥物治療已經(jīng)很難逆轉(zhuǎn)，嚴重的肝硬化失代償階段需要通過肝臟移植來替換一個健康的肝臟。在臨床當中有長期飲酒導致嚴重的酒精性肝硬化的病人，可以通過肝臟移植手術(shù)來獲得治愈，但是手術(shù)之后需要長期的服用抗排斥藥物，同時不能夠再飲酒，以免出現(xiàn)移植肝臟再次受損。因此酒精性肝病的治療以及它的治愈要取決于酒精性肝病的嚴重程度，以及是否采取及時、有效、合理的綜合治療措施。