健康知道
山東省立醫(yī)院
豆薯生吃可能存在寄生蟲感染風險，但概率較低。寄生蟲感染與種植環(huán)境、清洗方式、儲存條件等因素有關。豆薯又稱涼薯，是富含淀粉的根莖類蔬菜，建議去皮后充分清洗或加熱食用。
豆薯在土壤中生長時可能接觸寄生蟲卵，常見有蛔蟲卵、鉤蟲卵等。若種植地使用未發(fā)酵的農家肥或灌溉水受污染，表皮褶皺處易殘留蟲卵。徹底削皮可去除大部分污染，流水沖洗能進一步降低風險。生食前建議用果蔬清潔劑浸泡，或短暫焯水處理。
少數情況下豆薯內部可能寄生線蟲類生物，多因儲存環(huán)境潮濕導致。這類寄生蟲肉眼可見，表現(xiàn)為褐色絲狀物或孔洞。若發(fā)現(xiàn)異常應丟棄整塊豆薯，避免交叉污染。免疫功能低下者、孕婦等特殊人群更需謹慎，建議徹底加熱至中心溫度超過70攝氏度。
日常選購豆薯時應選擇表皮完整無破損的，存放于陰涼通風處。生食前務必去皮并用鹽水浸泡，搭配蒜泥、醋等調料有一定抑菌作用。出現(xiàn)腹痛腹瀉等疑似寄生蟲感染癥狀時，應及時就醫(yī)進行糞便檢測，避免自行服用驅蟲藥。建議兒童、老年人及胃腸功能較弱者將豆薯煮熟后食用，可制作成燉湯或清炒菜肴。
臨汾市人民醫(yī)院
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