蘋果和西紅柿的營養(yǎng)之爭由來已久，這個秋天我們終于可以揭開謎底。當季的西紅柿紅得發(fā)亮，咬一口汁水四溢，它憑什么能打敗“水果之王”蘋果？最新研究數(shù)據(jù)或許會顛覆你的認知。

一、西紅柿的三大營養(yǎng)王牌

1、番茄紅素的抗氧化奇.跡

每100克成熟西紅柿含3毫克番茄紅素，這種強力抗氧化劑是維生素E的100倍。研究發(fā)現(xiàn)它能有效清除導致衰老的自由基，連續(xù)食用8周可使皮膚紫外線抵抗力提升33%。

2、維生素C的免疫加持

中等大小的西紅柿提供28%日需維生素C，是蘋果的3倍。其中的有機酸能保護維C在烹飪時不流失，做成番茄醬后仍保留90%以上營養(yǎng)。

3、鉀元素的穩(wěn)壓能手

每顆西紅柿含292毫克鉀，對調節(jié)血壓效果顯著。哈佛大學追蹤調查顯示，每周吃4個西紅柿的人群高血壓風險降低27%。

二、蘋果VS西紅柿營養(yǎng)擂臺

1、膳食纖維對比

蘋果以2.4g/100g略勝西紅柿的1.2g，但西紅柿的果膠更易被腸道吸收。

2、微量元素對決

西紅柿的葉酸含量是蘋果的5倍，鐵含量高出60%，更適合貧血人群。

3、熱量控制比拼

兩者都屬于低糖水果，但西紅柿的熱量只有蘋果的三分之二，更適合控糖期食用。

三、西紅柿的黃金食用法則

1、熟吃更營養(yǎng)

加橄欖油烹飪能使番茄紅素吸收率提升4倍，做成番茄燉牛腩是不錯選擇。

2、晨起空腹要避開

胃酸分泌較多的人群，建議早餐后1小時再食用新鮮西紅柿。

3、青西紅柿有禁忌

未完全成熟的西紅柿含龍葵堿，可能引發(fā)惡心嘔吐，選購時要挑顏色均勻的。

四、這些人群需要謹慎

1、胃食管反流患者

西紅柿的酸性可能加重燒心感，建議去皮后烹飪食用。

2、腎功能不全者

高鉀特性可能增加腎臟負擔，每日食用量不宜超過1個。

3、正在服藥人群

維生素K可能影響抗凝藥物效果，建議間隔2小時食用。

把西紅柿列入秋季必吃清單絕對明智，無論是做成羅宋湯、意大利面醬，還是簡單的糖拌西紅柿，都能獲得滿分配方營養(yǎng)。記住每天吃夠200-300克，讓這個紅色精靈為你的健康保駕護航。