冬天圍爐烤火時抓一把花生，暖手又解饞，但朋友圈總有人說“花生是血管清道夫，每天一把穩(wěn)三高”。剝開這顆紅皮堅果的真相，有人吃它是養(yǎng)生，有人吃它卻可能引爆健康危.機。

一、花生里的營養(yǎng)密碼確實能助攻三高

1.單不飽和脂肪酸占花生脂肪總量的50%，這種“好脂肪”能提高高密度脂蛋白水平，就像給血管安排清潔工，把沉積的低密度脂蛋白膽固醇運回肝臟處理

2.白藜蘆醇這個抗氧化明星成分，在花生紅衣里含量特別豐富，它能抑制血小板異常聚集，相當(dāng)于給血液加了防粘劑

3.每100克花生含8克膳食纖維，比很多粗糧都高，這種腸道“海綿”能延緩糖分吸收速度，避免血糖坐過山車

二、三類人群吃花生等于慢性服毒

1.痛風(fēng)患者要警惕：花生嘌呤含量150mg/100g，屬于中高嘌呤食物，發(fā)作期吃20顆花生相當(dāng)于喝了半碗肉湯

2.膽囊切除者注意：沒有膽囊儲存膽汁，消化花生這種高脂食物會引發(fā)脂肪瀉，有人吃完就沖廁所不是巧合

3.過敏體質(zhì)要小心：花生蛋白是常見過敏原，嚴(yán)重時可能引發(fā)喉頭水腫，別等送急診才后悔貪嘴

三、冬季吃花生的黃金法則

1.優(yōu)選帶殼水煮：水煮能保留90%抗氧化物質(zhì)，鹽焗款鈉含量可能超標(biāo)5倍

2.控制“一把”的量：成人每天15-20粒足夠，用手抓容易超標(biāo)，建議用標(biāo)準(zhǔn)量勺

3.避開兩個時段：晨起空腹吃可能刺激胃酸，睡前3小時吃增加消化負(fù)擔(dān)

那些把花生當(dāng)零食又抱怨血脂不降的人，可能沒發(fā)現(xiàn)自己在吃發(fā)霉花生。冬季潮濕環(huán)境下，黃曲霉素污染風(fēng)險升高，剝開有哈喇味的趕緊扔。明天打開零食罐前，先想想自己是不是那艘“不能載花生的船”。