很多人聽到“忌辛辣”三個字，第一反應(yīng)就是戒掉辣椒。其實這個醫(yī)囑里的學問可大著呢！今天就來扒一扒那些披著溫和外衣的“辛辣刺客”，看看你有沒有中招。

一、你以為不辣的食物可能很“辛”

1、調(diào)味品里的隱藏高手

花椒、胡椒這些容易識別，但像咖喱粉、五香粉這些復合調(diào)料里，往往藏著肉桂、八角等溫熱性質(zhì)的香料。就連常見的蔥姜蒜，在中醫(yī)里都屬于辛味食材。

2、蔬菜界的辛辣代表

韭菜、洋蔥、茴香這些聞著就沖鼻子的蔬菜自不必說，連看似溫和的胡蘿卜、香菜，其實也帶有辛散特性。烹飪時大量使用，同樣可能刺激黏膜。

3、水果中的溫熱派

荔枝、龍眼這些熱帶水果，性質(zhì)偏溫容易助火。還有柑橘類水果的揮發(fā)油，對口腔潰瘍患者可能造成刺激。

二、不同情況要區(qū)別對待

1、術(shù)后恢復期

外科手術(shù)后要嚴格避免所有刺激性食物，包括看似溫和的姜茶。但可以適當飲用煮過的蘋果水，既能補充水分又溫和。

2、皮膚問題期間

濕疹、痤瘡等皮膚炎癥期間，要戒除所有香辛料。連烘焙用的肉桂粉都可能加重皮膚紅腫熱痛的反應(yīng)。

3、胃腸道疾病

胃炎患者要特別注意，很多餐館用大量胡椒粉提鮮。點餐時可以要求“免辣”，并特別說明不要加胡椒等香料。

三、聰明吃“辛”有妙招

1、變換烹飪方式

把生蒜改成蒜泥油潑，辛辣物質(zhì)會部分分解。用烤箱烤制洋蔥，比生吃的刺激性小很多。

2、搭配緩沖食材

吃火鍋時多涮些白菜、豆腐，能中和辣鍋的刺激。煮咖喱時加入椰奶或酸奶，可以降低辛辣度。

3、控制食用時間

早晨陽氣升發(fā)時吃些姜棗茶無妨，但晚上就要避免。秋季干燥季節(jié)要減少辛味食材攝入。

醫(yī)囑說“忌辛辣”時，醫(yī)生擔心的不只是辣味刺激，更是這些食物溫熱、走竄的特性。根據(jù)自身情況靈活調(diào)整，才能既享受美食又呵護健康。下次再聽到這三個字，可別只會盯著辣椒看啦！