聽(tīng)說(shuō)有人為了吃雞蛋還是鴨蛋糾結(jié)到失眠？蛋蛋家族內(nèi)部其實(shí)藏著不少秘密，連健身達(dá)人和營(yíng)養(yǎng)師都在偷偷比價(jià)簽。別看它們個(gè)頭小，營(yíng)養(yǎng)密度可是能卷死一堆保健品。

一、雞蛋被黑這么多年真的冤

1.膽固醇恐懼癥該退散了，最新研究顯示每天1-2個(gè)全蛋根本不影響血脂，蛋黃里的卵磷脂反而是血管清道夫。那些只吃蛋白甩掉蛋黃的操作，相當(dāng)于把黃金當(dāng)垃圾扔。

2.蛋白質(zhì)吸收率高達(dá)97%，這個(gè)數(shù)值在天然食物里幾乎封神。健身黨練后吃兩個(gè)水煮蛋，比喝蛋白粉更讓肌肉滿意。

3.維生素D和硒的含量能打，秋冬曬太陽(yáng)不足時(shí)，雞蛋簡(jiǎn)直是天然營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給站。

二、鴨蛋憑啥比雞蛋貴三倍

1.咸鴨蛋流油的秘密在于脂肪含量是雞蛋2倍，腌制后產(chǎn)生的特殊風(fēng)味確實(shí)誘人，但想控脂的朋友得管住筷子。

2.礦物質(zhì)含量確實(shí)能打，尤其是鐵和鈣，特別適合手腳冰涼的姑娘。不過(guò)直接水煮鴨蛋的腥味，勸退過(guò)不少好奇寶寶。

3.做皮蛋需要用到堿性溶液，這個(gè)過(guò)程會(huì)讓B族維生素集體陣亡，別指望它補(bǔ)充維生素。

三、鵪鶉蛋是mini版營(yíng)養(yǎng)炸彈

1.5顆鵪鶉蛋≈1個(gè)雞蛋，但維生素B2含量直接翻倍，經(jīng)常口腔潰瘍的人可以把它當(dāng)零食。

2.卵磷脂含量吊打所有蛋類，給腦力工作者和學(xué)生黨加buff再合適不過(guò)，就是剝殼需要點(diǎn)耐心。

3.膽固醇含量相對(duì)較高，三高人群建議控制在每天3-4顆。

四、鴿子蛋的貴族濾鏡該破了

1.價(jià)格是雞蛋的20倍，但營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)并沒(méi)有碾壓性優(yōu)勢(shì)，所謂"美容圣品"更多是物以稀為貴的營(yíng)銷話術(shù)。

2.蛋白質(zhì)質(zhì)量確實(shí)優(yōu)秀，不過(guò)吃兩個(gè)鴿子蛋的錢夠買一斤牛肉，后者提供的蛋白質(zhì)和鐵更實(shí)在。

3.外殼自帶天然青灰色，煮熟后蛋白呈半透明狀，宴客時(shí)當(dāng)顏值擔(dān)當(dāng)?shù)故遣诲e(cuò)。

五、性價(jià)比之王出乎意料

1.普通雞蛋用3塊錢就能提供12克優(yōu)質(zhì)蛋白，這個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)格比在超市里難逢對(duì)手。

2.水煮蛋的烹飪方式保留率最高，溏心蛋雖然美味但沙門(mén)氏菌風(fēng)險(xiǎn)需要警惕，腸胃弱的建議煮滿8分鐘。

3.特殊人群可以玩混搭：健身選雞蛋，貧血吃鴨蛋，用腦過(guò)度補(bǔ)鵪鶉蛋，錢包鼓時(shí)嘗鴿子蛋。

蛋類的生物價(jià)蛋白質(zhì)利用率指標(biāo)普遍在90分以上，這種天然的快充型營(yíng)養(yǎng)包實(shí)在不該被冷落。明早煎蛋時(shí)記得把蛋黃戳破，讓金黃的蛋液在鍋里開(kāi)出太陽(yáng)花。