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如何讓食物的營養(yǎng)更容易吸收?

女，27歲

病情描述:

如何讓食物的營養(yǎng)更容易吸收?

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

提高食物營養(yǎng)吸收率可通過調(diào)整烹飪方式、優(yōu)化搭配組合、改善消化功能、補(bǔ)充輔助營養(yǎng)素等方式實(shí)現(xiàn)。
1、烹飪方式
采用蒸煮燉等低溫烹飪保留水溶性維生素，避免長時(shí)間高溫油炸。食材切塊大小適中可減少營養(yǎng)流失，帶皮烹飪根莖類蔬菜有助于保留膳食纖維。
2、搭配組合
維生素C促進(jìn)鐵吸收，建議動物肝臟與青椒同食。脂溶性維生素需搭配油脂，如胡蘿卜用油炒制。發(fā)酵食品含益生菌可提升礦物質(zhì)利用率。
3、消化功能
細(xì)嚼慢咽增加食物與消化酶接觸面積。餐前飲用少量酸性飲品刺激胃酸分泌，胃腸功能減弱者可選擇預(yù)消化處理的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。
4、輔助營養(yǎng)
菠蘿蛋白酶幫助分解蛋白質(zhì)，生姜促進(jìn)胃液分泌。復(fù)合維生素B族參與能量代謝，適當(dāng)補(bǔ)充消化酶制劑可改善吸收障礙。
保持規(guī)律作息與適度運(yùn)動有助于維持正常消化功能，特殊營養(yǎng)需求人群建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化方案。

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