味精的主要成分為谷氨酸鈉，具有提鮮增味作用，適量攝入可幫助改善食欲，其營養(yǎng)成分包含鈉元素及少量氨基酸。
1、增鮮作用
谷氨酸鈉通過刺激舌部鮮味受體增強食物風(fēng)味，尤其適合低鹽飲食中替代部分食鹽。
2、鈉源補充
每克味精含鈉約136毫克，可作為輔助鈉來源，但高血壓患者需控制總量。
3、代謝參與
谷氨酸參與體內(nèi)蛋白質(zhì)合成和能量代謝，但日常飲食已能充分滿足需求。
4、安全性
國際食品添加劑委員會認(rèn)定每日攝入量不超過6克是安全的，高溫烹飪可能產(chǎn)生微量焦谷氨酸但不影響健康。
建議烹飪時在出鍋前添加味精以減少高溫分解，同時注意控制總鈉攝入量，保持飲食多樣性。
