權(quán)威問(wèn)答
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血糖高的人可以適量吃土豆，土豆屬于中升糖指數(shù)食物，建議選擇蒸煮方式并控制攝入量，避免油炸或高鹽烹飪。
土豆的升糖指數(shù)中等，煮土豆升糖指數(shù)約為65，需注意搭配低升糖食物如綠葉蔬菜減緩血糖波動(dòng)。
蒸煮土豆比烘烤或油炸更利于血糖控制，油炸土豆會(huì)顯著增加脂肪含量和熱量負(fù)擔(dān)。
單次建議攝入量為50-80克（約半個(gè)小土豆），替代部分主食時(shí)可相應(yīng)減少米飯或面食的攝入量。
食用后2小時(shí)需檢測(cè)血糖變化，個(gè)體對(duì)土豆的血糖反應(yīng)差異較大，部分人群可能出現(xiàn)明顯血糖升高。
血糖高人群日常可選擇山藥、燕麥等替代部分主食，同時(shí)遵醫(yī)囑使用二甲雙胍、阿卡波糖等降糖藥物，定期監(jiān)測(cè)血糖并保持適度運(yùn)動(dòng)。
