權(quán)威問(wèn)答
判斷雞蛋是否煮熟可通過(guò)觀察蛋殼完整性、蛋黃凝固度、蛋白狀態(tài)及旋轉(zhuǎn)測(cè)試等方法。
煮熟的雞蛋蛋殼表面無(wú)裂紋，輕敲時(shí)聲音沉悶，生雞蛋敲擊聲較清脆。
用筷子戳開雞蛋，熟蛋黃呈粉狀不粘筷，生蛋黃會(huì)流動(dòng)粘連。
熟蛋白完全凝固呈白色不透明狀，生蛋白呈半透明膠質(zhì)狀態(tài)。
將雞蛋在桌面旋轉(zhuǎn)，熟蛋因重心穩(wěn)定能持續(xù)旋轉(zhuǎn)，生蛋因內(nèi)部液體晃動(dòng)易停止。
煮蛋時(shí)建議冷水下鍋，水沸后中小火煮8-10分鐘，煮熟后立即用冷水浸泡便于剝殼。
