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油麥菜怎么吃最有營養(yǎng)
病情描述:
油麥菜怎么吃最有營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    油麥菜可通過涼拌、清炒、涮煮、榨汁等方式保留營養(yǎng)，建議選擇新鮮嫩葉避免長時(shí)間高溫烹飪。

    1、涼拌：

    洗凈后撕成小段，加入少量醋和橄欖油涼拌，能最大限度保留維生素C和葉綠素等水溶性營養(yǎng)素。

    2、清炒：

    急火快炒1分鐘內(nèi)出鍋，搭配蒜末可提高脂溶性維生素吸收率，注意控制油溫不超過160℃。

    3、涮煮：

    在沸水中焯燙10-15秒立即撈出，能軟化膳食纖維同時(shí)減少營養(yǎng)流失，適合消化功能較弱人群。

    4、榨汁：

    與蘋果、胡蘿卜等搭配榨汁飲用，可保留鉀鎂等礦物質(zhì)，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免氧化。

    避免與高草酸食物同食影響鈣吸收，儲(chǔ)存時(shí)用濕紙巾包裹冷藏保存不超過3天，出現(xiàn)黃葉需立即剔除。

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