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權(quán)威問答

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銀耳過夜還可以吃嗎
病情描述:
銀耳過夜還可以吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王杰 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    隔夜銀耳在妥善冷藏保存且未變質(zhì)的情況下可以食用，但需注意儲(chǔ)存條件和感官變化。

    1、儲(chǔ)存條件

    冷藏溫度需保持在4℃以下，密封保存不超過24小時(shí)。若室溫存放超過2小時(shí)或出現(xiàn)黏液則禁止食用。

    2、感官判斷

    觀察是否出現(xiàn)酸味、發(fā)黏、顏色變深等變質(zhì)特征，未出現(xiàn)異常經(jīng)充分加熱后可食用。

    3、營養(yǎng)成分

    隔夜后多糖類物質(zhì)可能部分降解，但蛋白質(zhì)和膳食纖維仍可保留，營養(yǎng)價(jià)值略低于新鮮烹制。

    4、風(fēng)險(xiǎn)人群

    胃腸功能較弱者及嬰幼兒建議食用現(xiàn)煮銀耳，避免因微量細(xì)菌滋生導(dǎo)致腹瀉風(fēng)險(xiǎn)。

    建議每次按需烹制銀耳，如需保存應(yīng)分裝冷藏并盡快食用，再次食用前需煮沸3分鐘以上。

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