權(quán)威問(wèn)答
隔夜銀耳在妥善冷藏保存且未變質(zhì)的情況下可以食用，但需注意儲(chǔ)存條件和感官變化。
冷藏溫度需保持在4℃以下，密封保存不超過(guò)24小時(shí)。若室溫存放超過(guò)2小時(shí)或出現(xiàn)黏液則禁止食用。
觀察是否出現(xiàn)酸味、發(fā)黏、顏色變深等變質(zhì)特征，未出現(xiàn)異常經(jīng)充分加熱后可食用。
隔夜后多糖類物質(zhì)可能部分降解，但蛋白質(zhì)和膳食纖維仍可保留，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略低于新鮮烹制。
胃腸功能較弱者及嬰幼兒建議食用現(xiàn)煮銀耳，避免因微量細(xì)菌滋生導(dǎo)致腹瀉風(fēng)險(xiǎn)。
建議每次按需烹制銀耳，如需保存應(yīng)分裝冷藏并盡快食用，再次食用前需煮沸3分鐘以上。
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