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籽瓜里面發(fā)芽了還能吃嗎

男，44歲

病情描述:

籽瓜里面發(fā)芽了還能吃嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

籽瓜里面發(fā)芽后不建議食用。發(fā)芽可能導(dǎo)致瓜肉變質(zhì)、營養(yǎng)價值下降，并可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。
1、變質(zhì)風(fēng)險
籽瓜發(fā)芽后，內(nèi)部組織可能發(fā)生腐敗，滋生細(xì)菌或霉菌，食用后可能引發(fā)胃腸不適。
2、營養(yǎng)流失
發(fā)芽過程會消耗瓜肉中的糖分和水分，導(dǎo)致口感變差，維生素等營養(yǎng)成分顯著減少。
3、毒素生成
部分瓜類發(fā)芽時可能產(chǎn)生葫蘆素等天然毒素，即使高溫烹煮也難以完全分解，存在中毒風(fēng)險。
4、消化負(fù)擔(dān)
發(fā)芽部位的纖維木質(zhì)化，難以被人體消化吸收，可能加重胃腸消化負(fù)擔(dān)。
發(fā)現(xiàn)籽瓜發(fā)芽應(yīng)及時丟棄，選購時注意觀察瓜蒂是否新鮮，儲存時應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處避免潮濕。

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