權(quán)威問答
蕓豆營養(yǎng)豐富，但存在蠶豆病遺傳病史、消化功能較弱、腎功能不全、過敏體質(zhì)四類人群需謹慎食用。
葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥患者食用蕓豆可能誘發(fā)溶血反應(yīng)，此類人群應(yīng)終身禁食蕓豆及同類豆制品，日常需注意避免接觸蠶豆花粉。
蕓豆中棉子糖等低聚糖成分易導(dǎo)致腹脹腹瀉，慢性胃炎、腸易激綜合征患者食用可能加重消化不良癥狀，建議選擇嫩豆莢并充分燉煮軟化纖維。
每100克蕓豆含鉀300毫克以上，腎功能不全者攝入過多可能引發(fā)高鉀血癥，需將蕓豆焯水去鉀后限量食用，同時監(jiān)測血鉀指標。
蕓豆蛋白可能引發(fā)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏反應(yīng)，既往有豆類過敏史者應(yīng)進行食物不耐受檢測，初次食用建議少量試食并觀察24小時。
普通人群食用蕓豆需確保徹底煮熟破壞植物血球凝集素，出現(xiàn)嘔吐腹痛等中毒癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，日?？纱钆浣獾戎淞辖档筒贿m風險。
