若想制作美味又營(yíng)養(yǎng)的雞腿,可采用清蒸、烤制、燉煮、低溫慢煮等方式,搭配西藍(lán)花、胡蘿卜、蘑菇、菠菜等蔬菜提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也可遵醫(yī)囑補(bǔ)充蛋白粉、維生素D、鈣片、復(fù)合維生素等營(yíng)養(yǎng)素。
清蒸雞腿能最大限度保留蛋白質(zhì)和B族維生素,去皮后脂肪含量更低;烤制時(shí)用錫紙包裹可減少油脂氧化,搭配檸檬汁去腥提鮮。
西藍(lán)花含硫化物幫助肝臟解毒,胡蘿卜的β-胡蘿卜素促進(jìn)黏膜修復(fù),蘑菇富含硒元素增強(qiáng)免疫力,菠菜提供葉酸和鐵元素。
蛋白粉適合術(shù)后恢復(fù)人群,維生素D與鈣同補(bǔ)促進(jìn)骨骼健康,復(fù)合維生素可彌補(bǔ)膳食不均衡,需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇劑型。
避免高溫油炸產(chǎn)生多環(huán)芳烴,痛風(fēng)患者需控制嘌呤攝入量,過敏體質(zhì)者慎用麩質(zhì)裹粉,糖尿病患者應(yīng)注意醬料含糖量。
建議搭配糙米等全谷物作為主食,烹飪前剔除可見脂肪,使用迷迭香等天然香料替代部分鹽分,每周禽肉攝入量控制在300-500克。