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米飯作為主食可通過合理搭配提升營養(yǎng)價值,主要有控制攝入量、選擇糙米替代精米、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜、避免高溫烹飪等方式。
每餐建議攝入拳頭大小的米飯量,過量可能導(dǎo)致血糖波動,糖尿病患者需嚴(yán)格遵醫(yī)囑調(diào)整。
糙米保留胚芽和麩皮,富含B族維生素及膳食纖維,有助于延緩血糖上升并促進(jìn)腸道蠕動。
搭配魚肉、雞蛋或豆制品可提高餐后飽腹感,減少精制碳水化合物的快速吸收。
煮飯時減少油炸、煎炒等高溫處理,蒸煮方式能更好保留營養(yǎng)素,降低丙烯酰胺等有害物生成。
建議將米飯與深色蔬菜搭配食用,餐后適當(dāng)活動幫助消化,胃腸功能較弱者可選擇軟爛的粥類替代干飯。