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花生長芽了還能不能吃
病情描述:
花生長芽了還能不能吃
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王杰 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    花生發(fā)芽后不建議食用。發(fā)芽花生可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，存在食品安全風(fēng)險。

    1、毒素風(fēng)險

    花生發(fā)芽過程可能伴隨霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素，該毒素耐高溫且具有強致癌性。

    2、營養(yǎng)流失

    發(fā)芽會導(dǎo)致花生中脂肪和蛋白質(zhì)分解，營養(yǎng)價值降低，口感變差。

    3、消化負(fù)擔(dān)

    發(fā)芽花生中胰蛋白酶抑制劑活性增強，可能引起胃腸不適。

    4、特殊品種

    人工培育的芽苗菜專用花生除外，普通家庭儲存條件下發(fā)芽的花生不建議食用。

    若發(fā)現(xiàn)花生發(fā)芽，建議丟棄處理，選擇干燥陰涼處儲存新鮮花生，避免發(fā)芽變質(zhì)。

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