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枸杞發(fā)黑還能吃嗎
病情描述:
枸杞發(fā)黑還能吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    枸杞發(fā)黑多數(shù)情況下可以吃，但需區(qū)分是自然氧化還是霉變導(dǎo)致。顏色變黑可能由儲存不當(dāng)、受潮霉變、高溫氧化或陳化變質(zhì)等原因引起。

    1. 儲存不當(dāng)：

    枸杞受潮或接觸空氣易氧化發(fā)黑，建議密封冷藏保存，變黑但無霉斑時可食用。

    2. 受潮霉變：

    霉變導(dǎo)致的發(fā)黑會伴隨白斑或異味，可能滋生黃曲霉素等有害物質(zhì)，須立即丟棄。

    3. 高溫氧化：

    日曬或高溫加速花青素氧化，顏色變深但未霉變時仍可食用，營養(yǎng)略有損失。

    4. 陳化變質(zhì)：

    存放超過2年的枸杞易碳化發(fā)黑，質(zhì)地變硬且有效成分降解，建議不再食用。

    食用前需觀察是否有結(jié)塊、異味或蟲蛀，輕微發(fā)黑的枸杞可煮沸后用于煲湯，避免直接生吃。

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