紅腰豆可以煮粥、燉湯、制作豆沙或涼拌，也可以搭配糙米、南瓜、紅棗等食材烹飪，建議充分浸泡并徹底煮熟以破壞天然毒素。
1、煮粥：
紅腰豆提前浸泡8小時，與大米或小米同煮至軟爛，適合消化不良者食用。
2、燉湯：
與排骨、胡蘿卜慢燉2小時，紅腰豆的植物蛋白與動物蛋白互補，提升營養(yǎng)吸收率。
3、制豆沙：
煮熟后去皮碾壓成泥，加入少量植物油翻炒，可作包子餡料或甜品原料。
4、涼拌：
焯熟后與洋蔥、彩椒、橄欖油拌勻，冷藏后食用更佳，保留更多水溶性維生素。
紅腰豆須煮沸10分鐘以上破壞植物血球凝集素，發(fā)芽或霉變的豆子禁止食用，腎功能異常者需控制攝入量。
