紫米富含花青素、膳食纖維和B族維生素,具有抗氧化、改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血糖等功效,適合貧血、便秘及糖尿病患者適量食用。
紫米含大量花青素,能清除自由基延緩衰老,皮膚暗沉者可搭配藍(lán)莓等富含維生素C的食物增強(qiáng)效果。
鐵元素含量是白米的3倍,配合紅棗食用可改善缺鐵性貧血,黏性特質(zhì)能保護(hù)胃黏膜減少刺激。
低升糖指數(shù)與高膳食纖維組合可平穩(wěn)餐后血糖,肥胖人群建議替代部分精白米面作為主食。
每百克含3.3克膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),腹脹者可將紫米與南瓜同煮增強(qiáng)通便效果。
紫米需提前浸泡2小時(shí)充分軟化,消化功能較弱者應(yīng)控制單次食用量在50克以內(nèi),避免與濃茶同食影響鐵吸收。