權(quán)威問(wèn)答
適量吃炒黃豆有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道功能、預(yù)防骨質(zhì)疏松。炒黃豆富含植物蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維及鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。
炒黃豆含植物蛋白高達(dá)35%，其氨基酸組成接近人體需求，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。建議搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。
黃豆中大豆異黃酮和卵磷脂能降低低密度脂蛋白膽固醇，每天攝入25克大豆蛋白有助于改善血脂異常。
每100克炒黃豆含15克膳食纖維，可刺激腸道蠕動(dòng)改善便秘。但消化不良者需控制攝入量避免腹脹。
炒黃豆含鈣量超過(guò)牛奶的2倍，配合大豆異黃酮的類雌激素作用，對(duì)預(yù)防絕經(jīng)后女性骨質(zhì)疏松具有雙重保護(hù)效應(yīng)。
建議每日食用不超過(guò)50克，痛風(fēng)患者及胃腸功能弱者應(yīng)減少攝入。食用前充分浸泡可降低脹氣風(fēng)險(xiǎn)。
