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蕓豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族等營養(yǎng)素,適量食用有助于控制血糖、改善胃腸功能、促進(jìn)心血管健康、輔助體重管理。
蕓豆的低升糖指數(shù)與緩釋碳水化合物特性可平穩(wěn)餐后血糖,適合糖尿病患者作為主食替代。
所含膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動,每100克蕓豆提供約8克纖維素,有助于緩解功能性便秘。
鉀鎂元素協(xié)同調(diào)節(jié)血壓,皂苷類物質(zhì)可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平。
高蛋白高纖維組合延長飽腹感,其抗性淀粉減少熱量吸收,適合作為減脂期優(yōu)質(zhì)碳水來源。
建議將蕓豆提前浸泡并徹底烹煮以消除凝集素毒性,腎功能異常者需控制攝入量,過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。